大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉做凉皮的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍淀粉做凉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。
淀粉做凉皮用凉水还是热水？
1.用3勺淀粉和水混合均匀
2.将1碗水放入锅中，煮至有泡泡
3.在水有泡泡的时候，关火，这时候把搅拌均匀的淀粉水（第一步调制的水）倒入锅中，搅拌
4.搅拌至浓稠即可，放到盘子里后再放入冰箱，冷藏室冷藏30-60分钟
5.定型后取出
6.把黄瓜🥒和胡萝卜🥕切成丝放到凉皮上，淋上少许老干妈辣酱
用小麦淀粉如何做凉皮？
1、小麦淀粉与面粉的比例是180克小麦淀粉加50克面粉的比例，搅拌成糊状。
2、加少许的盐，面糊的稀稠度要比制作面饼略微稀一些。
3、用一个平底的不锈钢盘，擦少许的油，防止粘连。用一口大铁锅锅，锅内放适量的水，把铁盘漂浮于锅内。
4、把面糊搅拌均匀之后，用勺子舀一勺放入铁盘内，使之均匀，然后盖锅煮2分钟。看到面糊颜色变为透明色就可以了。
5、制作好的凉皮用凉白开水过一下。
6、全都制作好以后，把凉皮切成丝。加入适量的黄瓜丝，胡萝卜丝和少许的香菜，熟芝麻，加入红油，麻油酱油。搅拌均匀，一盘可口的凉皮就制作好了。
凉皮里面放淀粉有什么用？
起到增筋的作用。凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区。凉皮因原料、制作方法、地域不同，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。
凉皮做法：面粉半斤，最好用高筋面粉，加入红薯淀粉20g和盐7g，缓慢倒入半斤水，一边倒，一边用筷子搅拌。用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩。再倒入半斤水，顺着之前的方向搅拌均匀。面粉和水的比例是1：2，让面糊呈柔和的线状流下。
圆盘上刷油，舀一勺面浆，均匀平铺开来，摊的时候尽量薄点，口感更好。锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，揭下凉皮后改刀切成条状即可。
捞汁凉皮做法：先将凉皮放入清水中过凉捞出，再倒入适量的香油拌匀，豆芽焯水，黄瓜切条。加入切好的小香葱段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入凉拌捞汁或者适量醋和生抽、油辣椒即可。热锅凉油，加入干辣椒和黑芝麻，煸炒至变色，将炸好的干辣椒连着油浇在凉皮上即可完成。
凉皮是用淀粉做的吗？
凉皮是一道传统的中国西北地区美食，主要原料为面粉，而不是淀粉。制作凉皮时，面粉经过淀粉的浸泡和搅拌后，形成了含有大量淀粉的浆糊，但整个过程并没有直接使用淀粉。在制作过程中，面粉会与水充分混合，形成面团后再加工为凉皮，因此凉皮并没有添加淀粉。因此，凉皮主要的原料还是面粉而不是淀粉。
做凉皮放淀粉吗？
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
到此，以上就是小编对于淀粉做凉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉做凉皮的做法的5点解答对大家有用。