大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虾酱鸡翅的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍虾酱鸡翅的做法的解答,让我们一起看看吧。
虾酱怎么腌 ?
配方
小鲜虾500克, 食盐150克, 葱白、生姜各20克, 酱油20克, 清水150克, 色拉油100克。
1/将小鲜虾中的杂质拣净,用清水洗两遍,挤干水分。
2/鲜虾剁成碎粒,生姜刨皮,洗净,同葱白分别剁成碎末。
3/虾肉粒入盆,加食盐拌匀腌5分钟,待用。
4/炒锅上火炙好,放色拉油烧至七成热时,下葱末和姜末炸香。
5/投入鲜虾粒煸炒一会,加入清水煮制,并加入酱油和剩余食盐调好色味。
6/以小火熬煮约5分钟至无水气时,熄火,装瓶存用。
7.美味又好吃的腌虾酱的调料和配方完成开吃了。
用料:小虾500g,盐40g,姜10g,红酒1勺,糖10g,葱10g。
做法:
1. 虾去杂质,洗净,沥干。
2.料理机加虾加葱姜打成泥,(加适量水的水能打动虾即可)。
3. 凉锅凉油倒入打好的虾泥,加一勺红酒,盐和糖适量,煸至变色。
制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等
虾酱的腌制方法
首先把准备的小虾清洗干净以后,放入到碗中,然后再把准备的食用盐倒进去,用木棍进行搅拌,然后将其捣碎,一定要搅拌的均匀一些,以便于分解发酵均匀,然后将其放到玻璃中,用手将其压紧压平,然后将玻璃盖的盖子盖好,确保密封,把玻璃缸放到室外等其发酵,一般需要半个月左右就可以发酵完成。
3、腌制虾酱需注意
腌制虾酱其实并不是很复杂,但是对于材料的选择是比较有讲究的,尤其是对于虾子的选择,要确保其优质新鲜,而且放入盐的量要控制好比例,为了其增加香味和口感,可以再放入一些茴香,八角,桂皮等,在腌制过程中一定要注意观察,如果出现了异常的变化,出现了发黑或者是发臭,那么一定要果断的丢掉,正常的发酵过程中是不会有这些情况出现的。
虾酱确实美味鲜香,但是制作虾酱是很有讲究的,如果想自己腌制虾酱的话,那么上文的讲述的方法可以作为参考,希望能对大家有所帮助。
材料
鲜虾1000g、食盐200g
做法
1、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵,
3、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,
4、半月左右后可食用,虾酱发酵好后颜色是红的,
5、盖上盖放冰箱保存即可。
1、虾和盐的比例一般为5:2或是5:3,前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的,
新鲜虾清洗沥水称下净重,随后按500克虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品调养机吧拌和捣烂倒进干净的器皿内,随后在器皿口边罩上沙布,放到光照充足的地区当然发醇,以便发醇匀称每日开沙布,用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次,半个月左右上下后可食,虾酱发醇好后色调是红的~~~盖上盖放电冰箱罗~~~自己做的干净卫生又好吃!
到此,以上就是小编对于虾酱鸡翅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于虾酱鸡翅的做法的1点解答对大家有用。