大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅肉四川做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍回锅肉四川做法的解答，让我们一起看看吧。
美食四川回锅肉的做法？
四川回锅肉做法如下↓
1.准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
8加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
9加入青红椒翻炒至青红椒变色。
水煮回锅肉四川做法？
1、水煮回锅肉四川做法有多样，主要有以下方法。
2、五花肉1斤，大红椒一个切片，蒜苗半斤切1寸长段，仔姜0.1两切片，米酒、豆瓣酱、白糖、香醋、盐适量。
3、五花肉洗净加水煮半小时捞出切片，热锅放油少许，油温八成熟时关中火下肉片炒干水分，加入豆瓣酱、香醋、米酒白糖炒香，倒入大红椒片炒，接着下仔姜片蒜苗、盐炒熟起锅。
用料
五花肉 300g，青椒 1个，豆瓣酱 1勺，老抽 2勺，料酒 3勺
姜片两片，葱 3根
步骤一:五花肉冷水下锅加入姜片，料酒和葱
步骤二:五花肉煮八成熟，捞出来切片。
步骤三:热锅冷油下入姜片，放入肉片煸炒出油
步骤四:放入豆瓣酱，放入老抽酱油翻炒均匀
步骤五:最后放入青椒，翻炒均匀。
水煮回锅肉四川的做法就是首先你要买一块肥瘦相间的五花肉，然后冷水下过，葱姜料酒把肉过水，水来煮10分钟左右，用刀切的薄薄的然后起锅烧油，当豆瓣，炒出红油当肉炒干肉的水分，放一些干豆豉，放一点辣椒，炒一两分钟，放味精，酱油，就可以了
做法步骤1. 五花肉洗净2. 加入生姜和花椒（花椒用纱布包好），放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后；
3. 切成薄片4. 蒜苗斜片成段（这样片成的蒜苗易熟且入味），并尽量将蒜白与蒜青分成两部分；郫县豆瓣酱剁细；
5. 醪糟一汤匙（可用料酒和白糖替代）
6. 炒锅烧热，放少量油，放花椒和干红辣椒炝锅，至花椒稍焦捞起（如果不能吃辣，只用花椒）；放入肉片翻炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，加醪糟炒出香味；根据口味放少许盐或生抽调味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。
7. 再炒个包菜配的回锅肉，这回不用醪糟，用料酒和白糖替代。
8. 包菜用手撕成片（包菜杆子和菜心可以做泡菜原料，或另炒）；
9. 青椒、红椒、大蒜切片；郫县豆瓣酱剁细；因为没有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味！
10. 重复步骤6的做法，将肉片炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，根据口味放盐或生抽，因为郫县豆瓣酱本身很咸，要特别注意不能放多了！然后烹入料酒，加少量白糖（这个环节替代了醪糟）；再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻，最后放入包菜叶，略炒至菜叶变软，调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多，调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。11. 煮肉的汤不要浪费了，加点青菜或别的什么蔬菜就是一个很不错的汤。
豆豉回锅肉正宗做法四川？
主料:
五花肉适量
辅料:
姜适量 干辣椒适量 蒜苗适量 蒜适量 料酒适量 豆豉适量 糍粑辣椒适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 水淀粉适量 生抽适量 陈醋适量 甜面酱适量 味精适量
豆豉回锅肉的做法:
步骤1 姜蒜切片，蒜苗，干辣椒切段
步骤2 五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒
步骤3 五花肉煮至筷子可以轻松穿透捞出过凉水
步骤4 煮好的五花肉切薄片
步骤5 起油锅，五成油温下入五花肉，炸卷捞出
到此，以上就是小编对于回锅肉四川做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅肉四川做法的3点解答对大家有用。