大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰糖扒蹄的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍冰糖扒蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。
扒糖蹄怎么做？
蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
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冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
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蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
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用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
锅内放水，放入猪蹄焯水。
步骤 2
锅内放油，放入葱，姜，辣椒，桂皮，八角爆出香味。
步骤 3
放水，放老抽，冰糖，料酒，盐，味精放入猪蹄大火烧15分钟。
步骤 4
把猪蹄反过来再用中小火焖30分钟。
步骤 5
小火把猪蹄焖烂
步骤 6
冰糖趴蹄最正宗的做法？
1、肥猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水。
2、捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖，大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
将猪蹄洗净，下清水锅中焯一下，清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄，料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。
另取一炒锅，放入猪蹄和姜片，倒入酱油、油膏、老抽和冰糖。
加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠。
待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115℃蒸40分钟左右，最后装盘淋上汤汁，冰糖趴蹄就做好了。
猪蹄膀 1个，笋干 150公克，五花肉 1/2斤，葱 3支
调料：
酱油、料酒、糖、盐
制作：
(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。
有济南的吗?扒蹄是怎么做的?鲁味斋那种,谢谢？
先挑着用火燎烧到全黑 再用热水撮洗和用刀刮到全白 这个步骤很重要
用酱油、糖、酒（料酒、白酒、米酒都行）按 3：2：1的比例 腌1个小时左右
起油锅 180度以上 炸到皮松、红亮
葱、姜、花椒、大料、桂皮等香料按口味 入锅暴香 加水、酱油、冰糖烧开 放入猪蹄 炖的酥烂 先大火15-20分钟 改小火40分钟以上就可以了 多炖一会更好
压蹄花做法？
步骤 1
猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片葱段生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。
步骤 2
加盖上汽后转小火，焖25-30分钟左右关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下，就可以出锅了。
重庆扎皮蹄花正宗做法？
原料：猪蹄1000g 、料酒5g 、姜5g、适量干辣椒、花椒1g、八角、桂皮、香叶，生抽10g、老抽、蚝油、盐5g、鸡精，13香
方法/步骤
1猪蹄儿打上花刀，凉水下锅，加料酒，煮出浮沫，冲洗干净
2油温五成热炸至虎皮状，捞出控油。锅留底油，放两块儿冰糖，炒出枣红色，放入猪蹄儿翻炒上色
3加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，倒入没过猪蹄儿的温水，加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，13香，盖盖儿炖45分钟，大火收汁儿。好吃的扎皮猪蹄儿做好
醋酸蹄花的做法？
1/8准备材料：猪蹄买清理干净了的，要老板剁成块，姜切片
2/8锅里放水烧开，加入猪蹄煮5分钟，捞起沥干。
3/8取净锅，热锅放油，加入冰糖，改小火不停翻炒至出现酱油色
4/8加入猪蹄翻炒均匀，上糖色。
5/8加入开水没过猪蹄，加入所有大料，葱，生抽、老抽、料酒、盐大火煮开，小火煮50分钟
6/8中间翻面几次
7/8用筷子可以轻易插穿猪蹄时加入醋，胡椒粉，大火收汁。
8/8起锅。
到此，以上就是小编对于冰糖扒蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰糖扒蹄的做法的6点解答对大家有用。