大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆泡菜的做法？
重庆泡菜已酸辣爽口为主。先准备一个密封性好的坛子，用白酒擦拭一遍，消毒晾干。
再准备泡菜的坛水，白开水自然晾凉 ，加入一把花椒，几个小米辣，几瓣大蒜，几块老姜，加入适量的盐。如果有条件的话，也可以加入一点老坛水，味道会更好。
最后在坛子里泡自己喜欢的菜，按一斤菜一两盐的比例。好吃的泡菜就做好了。
一、准备材料：
1 玻璃泡菜坛1个 2 食盐、花椒 3 烧好一壶热水（冷却后用） 4 瓶装野山椒1－2瓶（根据自己的辣味程度）或者 用新鲜的辣椒5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以！（自己喜欢哪个就选哪个）否则会坏泡菜水。
二、开始制作：
1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。 4 把菜洗干净后，切块，然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分（必须晾干所有水分） 5 把准备好的已经滤干的菜块，放入泡菜坛，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
这样大功告成！如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了！
重庆泡菜主要有泡姜泡海椒.泡萝卜，泡酸菜等等。做好泡菜主要是要把坛子洗干净，用温开水再洗一次，加入凉开水用量是坛子的一小半，再加入洗干净晾干的老姜花椒，五十度以上的白酒，白醋，盐，秋湿海椒（元椒)，仔姜，白萝卜红皮萝卜，冰糖，桂皮，八角，密封一个月就可以了。
重庆正宗酸菜的做法？
1、把准备好的芥菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵芥菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。
2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有芥菜的坛子中，让调味汁全部没过芥菜。
3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。
4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。
重庆酸菜肉做法？
你好，重庆酸菜肉的做法如下：
主料：猪肉65克 酸菜180克
辅料：姜1块 大葱1段 酱油1勺 黑胡椒粉1/2匙 精盐1匙
步骤1：猪肉冷冻一下后切薄片，葱姜切片，酸菜洗净切丝
步骤2：锅中倒入1勺植物油，或者可以不放油，放入猪肉煸炒出油
步骤3：猪肉出油后加入葱姜翻炒
步骤4：我炒到猪肉出油很多，有点微焦了才放的酸菜，不喜欢这样的可以放葱后炒几下就放酸菜大火炒，然后加入酱油，黑胡椒粉和盐炒匀即可
烹饪技巧
猪肉用比较肥的最香了，因为东北酸菜可以完美化解油腻，但是不喜欢的话用瘦肉也可以
炒肉的时候多炒一会，猪肉焦点会比较酥，能吃肥肉的可以试试，但是如果用的瘦肉就不行了，炒久了肉会很硬
到此，以上就是小编对于重庆泡菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡菜的做法的3点解答对大家有用。