大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州小米扣肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州小米扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州糯米扣肉的正宗做法？
糯米提前一晚用水浸泡，五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水，卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水，加入料酒，加入大料和少量生抽，煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟，浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄，将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油，把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。
糯米扣肉，五花肉，糯米，汁鲜味美，肥而不腻，是老少咸宜的美食
江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。糯米扣肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。
糯米扣肉的家常做法：
1、糯米洗净泡一晚上，备用。
2、将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒，肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出，用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中。
五花肉切小片
3、将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开， 倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅。
4、大概蒸2个半小时扣入盘中，出锅，摆盘。
小米扣肉的家常做法步骤？
原料：五花肉、小米、盐、糖、五香粉、胡椒粉、红烧酱油、生抽、鲍鱼汁、花椒、小茴香。
做法步骤：
第1步、小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。
第2步、把花椒和小茴香筛出来
第3步、筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。
贵州小米扣怎么做？
用料
五花肉 150克
咸菜 100克
菜籽油、盐、花椒、酱油、辣椒 适量
农家咸菜扣碗的做法
五花肉300g，小米600g，红糖一块，冰糖少许，盐一勺，白胡椒一小勺。
1.把小米用冷水泡两天
2.买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子）
3.在切五花肉之前，用蒸锅烧热水
4.把五花肉切小，切均匀
5.把五花肉放进小米中
6.再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，可以少放点红糖的）
7.接着放盐、白胡椒粉、冰糖
8.最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖（不需要搅拌）
小米扣肉的做法步骤
1.小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。
2.把花椒和小茴香筛出来。
3.筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。
4.五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。
5.煎到肉皮发金黄。
6.锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。
7.煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片
8.加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。
9.腌好的五花肉表面沾满小米。
到此，以上就是小编对于贵州小米扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州小米扣肉的做法的3点解答对大家有用。