大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻花做法和配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻花做法和配方的解答，让我们一起看看吧。
传统麻花配方与做法？
1、原料：面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。
2、把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。
3、锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。
麻花的做法：
材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。
制作步骤：
1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。
2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。
3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。
5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。
脆麻花的制作方法及配料？
做法：1，准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。
2.搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。
3.揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。
4.饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
配方：
1，准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。
2.盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。
3.将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。蛋、油、水一起加入面粉中，可以让面团起酥的同时，还能保证筋性，这个方法适用于很多的中式面点。20分钟以后继续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。
4.将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的。
食材用料
面粉200g ，鸡蛋1个， 牛奶30g ，白糖20g，泡打粉少许 ，盐少许。
做法步骤
1.盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。
2.将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
脆麻花的制作方法及配料？
首先将面粉加干酵母，可以根据你的口味或喜欢吃味道，分别放入，白糖，花椒面，或食用盐和成面团，用保鲜膜盖严，放至三至四小时让其再次自然发酵，最后做成麻花，在油温70度左右，放入做好麻花，达到了表面一定的硬度，改为大火，炸至麻花金黄即可，这样的的麻酥脆，化渣。
到此，以上就是小编对于麻花做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻花做法和配方的3点解答对大家有用。