糖醋菜是开胃菜，也是下饭。茄子是我的最爱，不管怎么做都是我的最爱。在大热天我应该吃一碗米饭作为开胃菜，这真是太棒了。
由美味的叶子【豆类水果食品官方认证】
用料茄子两根耗油2勺醋2勺糖2勺盐少许辣椒2个葱2根蒜5个生姜1小个生抽少许地瓜粉适量做法步骤1.准备2个新鲜茄子。
2、洗净头尾，切成长条。
3.用勺子将红薯粉碾碎备用
4.把茄子切好，撒些水。为了包裹红薯粉，不撒，稍微湿一点就好。
5.将茄子卷在红薯粉里，均匀的裹上。
6.将锅中的油加热至七八成热，将茄子慢慢放入油锅中炸熟。
7.煎至两面金黄，捞出控油备用。
8.花椒、葱、姜、蒜切段。
9.混合一种酱料:蚝油，醋，糖，酱油，用筷子搅拌均匀。
10.锅里留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜末，一起翻炒出香味。
11.倒入调味汁
12.加一点水一起煮。
13.汁浓时，放入炒好的茄子翻炒片刻。
14.上菜前撒上葱花。
小贴士
炒的时候一定要少放油。炒茄子油多。
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