1.主料：肋排500克
调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗、排骨酱适量
2.做法步骤
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，排骨酱适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
跪求，路边摊炸串用的排骨酱怎么做的？
米酒1大匙，糖2大匙，乌醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙做法1.排骨的熬煮方式很简单，只要将所有的材料熬煮到微微成浓稠状即可。排骨酱是因作法而得名，1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙酱油、5大匙水，有步步高升的涵意，所以称之为排骨酱。友情提示：干货店里有专门排骨酱卖
酱排骨秘制酱配方？
原料：
肋排500克、葱段三段、姜片三片、八角两颗、白芝麻适量、亨氏番茄酱半小碗、红糖两勺、老抽一勺、生抽两大勺、料酒两勺、盐1/4勺、清水适量、白糖一勺
1.肋排切大小合适的小段。
2.清水加料酒和姜片烧开，将肋排倒入中焯水，去除血沫。
3.捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
4.准备好姜片和葱段。
5.将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内，调匀。
6.热锅凉油，倒入八角炸香。
7.倒入肋排，炒至两面金黄色，倒入葱段和姜片。
8.翻炒均匀。
9.倒入开水，迈过排骨，倒入料汁，大火烧开后改中小火40分钟。。
10.期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。
11.大火收汁，再倒入少许亨氏番茄酱。
12.撒上少许炒熟的白芝麻，关火出锅。
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萝卜排骨酱的做法？
用料
猪骨1公斤，萝卜1根，姜1小块，八角4粒，草果1粒，干辣椒1-2根，冰糖3粒，香叶4片，花椒约15粒，料酒30-50毫升，油30毫升，生抽，老抽，鸡粉半勺
做法步骤
步骤1，备齐食材
步骤2，将猪骨下入滚水，滚水多一些没过猪骨，加入30-50毫升料酒
步骤3，当水再次沸腾后煮5-8分钟
步骤4，将猪骨里面的血水煮出来
步骤5，倒出猪骨，用热水将其充分清洗干净
步骤6，另起一小碗：一小块姜、4粒八角、1粒草果、1根干辣椒、3粒冰糖、15粒左右花椒、4根香叶
步骤7，热锅倒入30毫升左右油
步骤8，下入焯好水的猪骨中火翻炒至猪骨开始变色
步骤9，倒入事先小碗里准备的调料小火翻炒2分钟
步骤10，加入3大勺老抽
步骤11，3大勺生抽
步骤12，小火继续翻炒5分钟
步骤13，加入清水，冷热都行，没过猪骨
步骤14，此时进行调味，如果偏淡可以再加生抽
步骤15，加入鸡粉半勺
步骤16，加入香叶，盖上盖子中小火炖煮20分钟后倒入萝卜
步骤17，加入萝卜盖上盖子炖煮20分钟后因该差不多收汁了，如果此时萝卜还不够绵软可以加水继续炖煮
步骤18，收汁后的萝卜酱猪骨，美味萝卜入口即化
