大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜片乳瓜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜片乳瓜的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒜片乳瓜的做法？
食材：乳瓜两根，大蒜五粒，小米粒六个，红椒适量，东古一品，鲜白糖适量，红萝卜一根，紫甘蓝200克，洋葱一个，食用油适量，盐适量，醋适量，酱油适量熟芝麻30克。
1、所需食材准备就绪。
2、乳瓜切片备用。
3、红萝卜打花刀。
4、洋葱和紫甘蓝切碎。
乳黄瓜的做法？
蒜片乳瓜的做法1.黄瓜选用小黄瓜，将小黄瓜清洗干净控水备用2.趁着控的间隙，剥好蒜，蒜只用4片，清洗干辣椒备用3.小黄瓜去掉头尾，切片放入拌菜的容器里4.先放入食盐，拌均匀，为的是杀杀生黄瓜的味道，同时给黄瓜入味，盐一定要少，不然出太多水就蔫了5.放入蒜片6.放入干辣椒碎7.热油，期间可以放入食盐，食盐是分两次放入的，白糖，白糖的量和盐的量要一样多，少许白醋，醋可以根据个人口味决定，油热后把油浇在辣椒碎上8.放入味精，拌均匀，装盘，撒上芝麻，就OK了
1、把准备好的鲜嫩小黄瓜用清水净，去掉水分，再加上食用盐调匀以后腌制一天一夜，如果有条件可以在黄瓜上压一重物，能让黄瓜中的水分快速腌出。
2、把腌好的黄瓜去掉表面的盐，放在通风的地方风干备用，再把锅中放适量的酱油加入几个八角和红椒以及白糖与料酒烧开以后加适量花生油，然后关火降温。
3、把煮好的料汁浇在腌好的黄瓜上，放在可以密封的容器中保存，再放在阴凉的地方腌制，三到五天以后乳黄瓜就能腌好。
乳瓜家常做法？
做法是：
1.原料选取
乳瓜有青翠和淡黄两种颜色。加工时分别腌制，避免青黄混杂，影响外观。原料必须无大肚、弯钩、烂斑、虫咬、断头等。配料比为：鲜乳瓜100公斤，甜面酱24公斤，食盐10公斤，白砂糠12公斤，糖精6克，安息香酸钠40克，甘草粉200克。
2.加盐腌制
用6-7浓度的淡盐水洗去泥质，浸去两头表面的苦味，再用盐腌。每100公斤鲜原料加盐8公斤，雨天增加1-2公斤。操作时一层乳瓜一层盐，并进行两次翻缸，初腌两天后出缸晾晒。晚上重回腌缸浸卤，次日再出缸晾晒。
材料
乳瓜或普通黄瓜，八角1个，花椒15颗，干辣椒4个，盐8克，白糖5克，生抽15毫升，醋20毫升，红油少许
做法
1.黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；
2.然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状；
用料
新鲜乳瓜
500g白砂糖或者黄冰糖 100g白醋 45ml陈醋 45ml辣鲜露或者鱼露 10g蒜头一头 大约7-8瓣野山椒或小红椒 30g辣椒油 10g麻油 7g盐巴 3克味精或者鸡精 10g生抽 5g盐（腌制出水用） 10g
酱汁小乳瓜的做法步骤
1：将新鲜小乳瓜洗干净沥干水分，用厨房用纸搽干净，去头切尾备用。
2:将小乳瓜切成6-7毫米厚，也可以适量在1cm左右也可以，我比较喜欢这个6-7mm厚度，口感爽脆
3:切好后，把乳瓜放入干净无水的盆中，再放入10g盐，轻轻翻拌均匀，腌制1个小时待用。
4:乳瓜腌制这会儿我们来准备配料，将蒜头去皮洗净，切碎或者切丁备用，小红🌶️辣椒洗净切丁备用。
5:所有如上配料准备好，用电子秤称好，放入干净的大碗中备用。
6:称好后稍微搅拌一下，不用等冰糖融化，因为等会儿腌制过程中，乳瓜还会出水，冰糖会自己融化。
到此，以上就是小编对于蒜片乳瓜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜片乳瓜的做法的3点解答对大家有用。