大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州把子肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徐州把子肉做法的解答，让我们一起看看吧。
徐州把子肉的做法？
关于这个问题，徐州把子肉是一道传统的徐州菜肴，下面是做法：
材料：猪脖子肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒适量。
做法：
1. 猪脖子肉去皮洗净，切成4厘米见方的小块，用开水焯一下去血水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，加入切好的葱姜蒜和少许八角、桂皮、花椒炒香。
3. 加入焯好水的猪脖子肉，翻炒一下。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量要淹没肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约炖1-2小时至猪肉软烂入味即可。
6. 最后适量调味即可上桌。
提示：
步骤 1
1.五花肉切成一厘米的后片，放油里炸一下。炸干一点，这样回来吃着不腻。 2.鸡蛋在油里煎成荷包蛋。
步骤 2
干豆角，黄花菜，腐竹，豆扣放水里泡透，豆角和黄花菜用棉线系成小把备用。
步骤 3
所有香料放小碟里备用
步骤 4
把所有香料放锅里，用油煸炒一下。 煸炒出香味然后放进砂锅里，加水烧开。
步骤 5
烧开后的砂锅里，依次放入老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐。 然后依次放入:五花肉，豆角，黄花菜，豆扣，腐衣，煎鸡蛋和青菜。 大火炖开后转小火慢炖。
徐州周记把子肉的做法？
1.五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2.汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。
3.根据顾客需要选配。
徐州把子肉是地方一道名菜，据徐州餐饮界泰斗原老院子饭店老板孙景标先生介绍，他曾经专心研究过把子肉的做法，徐州把子肉的做法如下：
1．做把子肉，要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
2．徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条，用麻绳捆成一把,煮好，再放在酱油中炖。
3．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。
4．徐州的“把子肉“却不加糖,长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
徐州把子肉的由来？
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。
这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。是把子肉也是分不同种类的最出名的数徐州把子肉和济南把子肉。
徐州正宗把子肉地址？
1. 徐州市鼓楼区徐州老字号把子肉：徐州市鼓楼区中山北路201号。
2. 徐州市云龙区徐州老字号把子肉：徐州市云龙区云龙路108号。
3. 徐州市泉山区徐州老字号把子肉：徐州市泉山区泉山街道文化西路118号。
4. 徐州市贾汪区徐州老字号把子肉：徐州市贾汪区贾汪镇人民路100号。
5. 徐州市铜山区徐州老字号把子肉：徐州市铜山区铜山路100。
到此，以上就是小编对于徐州把子肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州把子肉做法的4点解答对大家有用。