大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包做法及配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包做法及配方的解答，让我们一起看看吧。
面包的做法和配料比例是什么呢？
面包材料：
高筋面粉 265克
酵母 1/2匙（2.5克）
糖 40克
盐 1/2匙（2.5克）
奶油 30克
花生油 1小匙
奶粉 20克
水 140克
鸡蛋一只（打成蛋液，留一半用来扫面包表面）
老面包的做法和配方？
做法和配方：
食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。
用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。
混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。
排气，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。
两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方。
麻花状，尾部也收好，放入模具，进行二次发酵，二倍大。
放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水。
1、面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克、奶粉12克。
2、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
3、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。
4、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中。
老式面包的用料
老面：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖30克，清水240克，酵母6克
主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖90克，鸡蛋90克，奶粉24克，盐7克，蜂蜜10克，清水50克，黄油72克
老式面包的做法
步骤1
先做老面。把老面材料混合
步骤2
搅拌好，盖保鲜膜。发酵，大约70分钟。
做面包馅的配方和做法？
1、奶椰馅配方:椰蓉1000克，白砂糖500克，麦淇淋400克，鸡蛋400克，奶粉100克，盐8克。
制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成。
2、芝麻馅配方:黑芝麻1000克，白砂糖700，麦淇淋300~400克，鸡蛋300克，奶粉150克。
制法:将所有原料混合均匀即可。
3、花生馅:花生(粉或碎) 700克，面包屑(或蛋糕渣) 300克，糖粉700克，麦淇淋600~700克，盐5克。制法:将所有原料一起混合均匀即可。
4、奶酥馅:奶粉1000克，麦淇淋700克，糖粉350克,盐5克，鸡蛋1个。
制法:将所有原料混合均匀即可。附:也可在奶酥馅中加入适量提子干或葡萄干。
5、提子吉士馅:水1000克，即溶吉士粉300克，提子干适量，麦淇淋(熔化) 100克。
制法:将即溶吉士粉与水混合，然后快速搅拌成糊状,然后将提子干和黄油加入吉士糊内，拌匀即可。
碳烤面包做法和配方？
下面是一个在家里烤面包的方法：
准备材料：面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。
将面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶等材料混合在一起，揉成面团。
将面团揉至光滑，加入软化的黄油，继续揉至黄油完全被吸收。
把面团放入容器中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
到此，以上就是小编对于面包做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包做法及配方的4点解答对大家有用。