材料
桂鱼1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。
湘桂鱼做法？
用料:
桂鱼1条
葱半根
姜3—5片
蒜5—10瓣
郫县豆瓣酱1勺
盐2克
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
啤酒半瓶
鸡精1勺
糖5克
小米辣2个
香菜2—3根
胡椒粉3克
做法:
步骤1
鱼洗净，正反面改花刀。
步骤2
葱姜蒜小米辣切好备用。
步骤3
油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。
步骤4
煎至微黄翻面。
步骤5
然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面。
湘潭热鱼做法？
制作方法：
1：大鱼收拾干净后，剁成块待用。
2：取井水入干净锅内加豆豉、老姜、花椒、干红辣椒，烧开，加入大量食盐，冷却捞出佐料待用。
3：将控干水的鱼块淹在盐水中，一日后即可取出食用。
食用方法：
1：水煮热鱼；
取腌好鱼块，用茶油煎至两面金黄色，加水煮至汤奶白，佐料葱、姜、蒜、青红辣椒、紫苏加入即可出锅。
2：蒸热鱼：
取鱼块稍炸，顾入碗中，盖佐料，上笼蒸半小时，撒葱蒜即可。
湘味鳜鱼的做法？
1、鳜鱼清洗干净，每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。
2、鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。
3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油，油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。
桂鱼怎么做好吃湘菜？
桂鱼1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食
