把干明太鱼泡软后用酱油调料一起炖出来的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。
材料：干明太鱼6个，姜汁2大匙，淀粉5大匙，辣椒丝。
调料：红糖1大匙，酱油3大匙，料酒2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，细葱4根，香油1小匙，胡椒粉，水。
做法：
1干明太鱼泡水，泡软后去骨，切4厘米段。
2切好的明太鱼穿上姜汁、淀粉，放入食用油里煎炸。
3把炸好的明太鱼放入锅中，倒入调味酱炖。
4约5分钟后鱼带润泽、汤汁变浓稠即可出锅。
5炖好的鱼和汤汁一起装盘，撒上细葱和辣椒丝就可以了。
干鱿鱼的做法大全鱿鱼须的做法大全
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枪乌贼科枪乌贼科，头足纲的一科，通称枪乌贼。约有50种。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。中国枪乌贼，肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4~5万吨，主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。外形特征鱿鱼外形鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围腕足。鱿鱼干是将枪乌贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。
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