大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制杨梅酒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制杨梅酒的做法的解答，让我们一起看看吧。
杨梅酒如何制作？
1.原料选择:选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
黄酒杨梅酒做法？
原料：杨梅1.75千克，冰糖700克，清酒1700毫升，黄酒300毫升（封口用）
做法：
1）提前将杨梅用盐水浸泡30分钟，然后用清水反复冲洗干净。
2）将洗好的杨梅平铺在桌面上，自然控干水分。
3）开始制作杨梅酒，按一层杨梅一层冰糖的顺序，依次码放好。
4）往瓶内倒入清酒，当清酒倒到与杨梅持平时，再往里加入黄酒进行封口，直至白酒完全没过杨梅。
5）拧好瓶盖，将泡好的杨梅酒放至阴凉通风处。
6）半个月的时间，就可以喝上酸酸甜甜的杨梅酒啦～
首先我们把买好的杨梅放在盆里面，然后往盆里放入1勺食盐，把它泡上十多分钟左右，接着把它捞出来沥干水，再用干净点的凉水冲洗几遍，放在锅里再倒上些黄酒，之后放上些白糖，冰糖，加水用大火煮上二十来分钟，稍微用勺子在里面搅拌一下，然后继续焖煮七八分钟，也就行了！
1.
选择新鲜的杨梅,放入盐水中浸泡10-20分钟,目的是去除杨梅果肉中的寄生虫以及农药残留;
2.
将浸泡过盐水的杨梅用清水冲洗干净,然后放在通风阴凉处沥干水分;
3.
准备好冰糖和黄酒,黄酒和杨梅的比例为3:1,将沥干水分的杨梅装入玻璃瓶内,再往里面倒入黄酒,最后加入适量的冰糖;
4.
将整瓶杨梅黄酒放在阴凉干燥的地方保存,浸泡一个星期后即可随时取出饮用
采摘新鲜杨梅，放入盆中用清水清洗干净。
将洗好的杨梅放入锅中，加入适量的冰糖和白糖，煮至糖融化。
倒入适量的黄酒，搅拌均匀。
将混合物装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
放置一个星期左右即可饮用。
需要注意的是，制作过程中要保持清洁卫生，避免细菌污染。同时，黄酒和杨梅的比例为3:1，可以根据个人口味适量调整。制作好的黄酒杨梅酒可以冷藏保存，随时取出饮用。
青杨梅酒制作方法？
一、原料的选择和处理
杨梅应当挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，否则酿好的酒会有酸涩味。再而摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅（此做法是为除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等）。
二、配比
酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对，500克水果添加500ML白酒为宜，50克—200克冰糖口感最佳。
三、泡制方法
1、制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。
2、注意器皿的卫生方面，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干方可，另外则是材质要选用密封性强的玻璃容器，不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。
2、然后将杨梅和冰糖（糖是催化剂，必须用冰糖）以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，需要让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
注意：这里所用到的酒，以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，最好是自己酿制的纯粮食酒，泡制的度数在30-40度左右，根据个人喜好而定，不必度数太高，度数太高会把水果的味道遮掩太多，就没了水果的风味了。
到此，以上就是小编对于自制杨梅酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制杨梅酒的做法的3点解答对大家有用。