大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗太安鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗太安鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗的太安鱼做法？
食材：花鲢1条，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜7瓣，大蒜2根，葱白2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，辣椒面1勺，鸡精少许，豆瓣酱1勺，白砂糖少许，酱油适量，醋少许，食用油足量。
二，太安鱼的做法：
1.首先准备好所有的食材，将花鲢去鳞，然后切成小块，放入一个稍微大点的盆里，拍一块姜，打个葱结放里面，再加入少许的白胡椒粉，适量的料酒，用手把鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样会让鱼肉更易入味。
2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡萝卜切成萝卜丁也一起放进去，蒜拍一下后再剁碎，这样味道更足，把葱白切成段，也放入这些食材里面，大蒜切成段备用。
3.鱼肉腌制好后，把里面的姜和葱结取出来，打一个鸡蛋在里面，先用筷子把它搅拌均匀，这样鱼肉会更加嫩滑。接着再加入2大勺的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋淀粉溶液。
需要提前准备好的材料包括：鲢鱼 1条、食盐 2茶匙、葱 3根、海椒酱 1勺、泡萝卜 50克、老姜 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1头、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣酱 2勺、鸡精 1茶匙。
1、第一步将鱼切块，鱼块裹上红苕粉，盐和料酒。
2、锅内放油加热，放入鱼块炸至金黄，捞出放一旁备用。
3、准备好配料，泡椒、泡萝卜、姜、大葱、泡海椒切好。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒。
5、加入泡海椒、泡姜、花椒粒、海椒酱、豆瓣酱、泡萝卜丝，翻炒均匀。
6、锅内放入高汤和鱼块。
7、炒至鱼块至入味即可盛出，这样太安鱼就做好了。
1/9 鲢鱼剁块。

2/9 放入盐料酒，酱油淀粉抓匀。

3/9 锅里热油，放入鱼块过油，立刻捞出。

4/9 青椒红椒切段，准备泡姜和大蒜。

5/9 另起锅热油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入泡姜八角花椒煸香。

主料：鱼一条
辅料：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐
配料：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多
做法步骤：
1.准备好所有食材
食材
花鲶鱼 1500克 、 底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 芝麻油 适量 、 鸡蛋清 适量 、 红薯淀粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 泡野山椒 适量 、 泡萝卜 适量 、 干辣椒 适量 、 鲜花椒 适量 、 白开水 适量 、 鸡精 适量
步骤1
原料一览，葱、姜、蒜、泡野山椒、泡萝卜切粒、干辣椒剪段、鲜花椒、小葱切花，秘制底料
步骤2
鱼洗净切块，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
步骤3
放入盐4勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。一勺大约1.5克，建议鱼头斩小块或单独烹饪（鱼头豆腐汤）。
食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。
1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
到此，以上就是小编对于正宗太安鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗太安鱼的做法的1点解答对大家有用。