大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同刀削面做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍大同刀削面做法的解答，让我们一起看看吧。
炒刀削面大同正宗做法？
大同正宗做法如下：
准备好刀削面，若能买到现成的刀削面可省去此步骤。
洋葱、胡萝卜切块，香菜切碎备用。
锅内放少许油，放入洋葱、胡萝卜炒香。
加入香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料炒香。
加入瘦肉丁，小火翻炒至肉丁变色。
加入适量水，放入刀削面，加盖煮至刀削面熟透。
加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。
加入之前炒香的洋葱、胡萝卜和香菜，继续翻炒均匀。
有大同刀削面的做法流程吗？配方能透漏一二？
配方是：猪肉切丁、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱各少许。面粉（饺子粉）1斤。
刀削面卤汁做法：
肥肉切丁，瘦肉切丁。胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松，剩下的切碎。
肥肉丁炼油，金黄色捞出，锅里留猪油。
放入蔬菜煸炒。
出香味后放入姜片，大蒜煸炒，再放入花椒，大料，香叶炒到焦黄色捞出，锅里留油。
锅里的油加入豆瓣酱，炒出红油，加入瘦肉，变色后加入肥油丁，再加入盐，鸡精，剩下的蒜碎和姜碎，加入酱油，醋。一直翻炒。
大同刀削面汤的做法？
大同刀削面汤是一道以刀削面为主料，搭配各种蔬菜和肉类煮成的美食。具体做法如下：
所需食材:
- 刀削面1把
- 猪肉200克
- 小葱、姜各适量
- 蒜头3-4瓣
- 萝卜、胡萝卜、西兰花、生菜等蔬菜适量
- 鸡蛋2个
- 盐、香油、鸡精、酱油适量
大同刀削面是山西大同地区的传统美食之一，以其面条细长、筋道、劲道而著名。下面是大同刀削面汤的做法：
材料：
1. 面团：面粉、水
2. 面汤：猪骨、猪肉、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1. 面团制作：将面粉和水混合成面团，揉至表面光滑，醒面30分钟。
2. 面团拉面：将醒好的面团揉成长条状，然后用刀切成块，再用刀削成细长的面条。
3. 煮面：将刀削面放入沸水中煮熟。
大同勾刀面正宗做法？
做法：面粉适量 ，猪里脊肉适量 。水发木耳适量 ，黄花适量。 香菇适量。
做法详细步骤
1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。6、放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
7、放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。8、倒入泡发香菇的水，大火烧开。9、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
大同四大刀削面？
在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：东方削面、七中刀削面、东关削面王、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关削面王”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2000碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
想开一家刀削面馆，有什么山西大同刀削面卤配方呢？
1、排酸五花肉300克，去皮，把肥肉切成0.5厘米见方的丁，瘦肉切成1厘米见方块待用，肥肉炸出猪油。
2、做香油。把炼好的猪油再加50克菜籽油倒入炒锅上火，加热后，加入香叶1克、花椒2克、大料2克、白寇1克、肉寇1克、香果1克等用一半炸出香味。
3、炒红油。把炒勺里的料渣捞干净，香油烧热，加入豆瓣酱炒出红油香味后，下姜末5克炒匀，再加入葱末和蒜末共5克炒出香味，然后加入料酒3克老抽生抽适量2克老陈醋和5克鸡精。
4、做肉卤。炒勺里红油豆瓣酱不动，再上火，加入700克高汤烧开，加入盐5克，再下入剩余的香辛料料包，大火烧开，小火煮半小时既可。
到此，以上就是小编对于大同刀削面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大同刀削面做法的6点解答对大家有用。