大概15分钟左右。
烹饪步骤
步骤1/5
乌鱼在菜市场清理干净切薄片；
步骤2/5
鱼片鱼骨分碗装都加蛋清、淀粉、白酒腌渍备用；
步骤3/5
热锅热油爆香蒜瓣、姜片、小米辣、大葱段后加入酸菜，炒香；
步骤4/5
加入高汤或清水还有好吃的蟹味菇，沸腾后加入鱼骨，熬制10分钟；
最后一步
最后加入鱼片最小火5分钟，鱼片变白即可，保持嫩滑口感，起锅撒少许白胡椒、葱花。
一般清炖黑鱼汤的时间是在20分钟左右，如果炖的太久就会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，而且还会使得营养大量流失掉，所以在煮黑鱼汤的时候一定要把握住火候时间，差不多在15肤如凝脂的时候，黑鱼汤就会被熬制成乳白色，然后根据自己的喜好加入调料就可以起锅了。鱼肉纤维细嫩，不象牛羊肉纤维有韧性，不需要炖那么久的
乌鱼的家常做法做汤？
乌鱼也叫黑鱼，这鱼鱼肉细嫩。在湖北这边一般有三种做法，一，剁成段段，直接不放别的东西，用来炖汤，对手术后的伤口愈合有很大的好处。
二，片成片做成水煮才鱼片，用豆芽打底，相当好吃。
三，做成酸菜鱼，切成鱼片，先把鱼骨熬成汤，下入酸菜，最后下鱼片。味道相的鲜美，这种口味最大众。乌鱼肉质好，这几种做法都好吃。
白乌鱼汤的做法
主料：乌鱼1只。
辅料：蒜2瓣，葱1根。
调料：盐3g，味精3g。
制作步骤：
1.将乌鱼切成块状。
2.热锅热油，放入蒜头，爆香后放入乌鱼煎。
3.煎熟后加入适量水，盖上锅盖，用中火烧17分钟，加入盐、味精调味，出锅后撒上葱花即可
小贴士
1.乌鱼肉中含有蛋白质、脂肪以及18中氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良以及贫血之人应多吃乌鱼。
3.乌鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的效果。
如何清炖乌鱼
需要准备：葱、姜、乌鱼、料酒、食盐、清水、油。
1、首先将生姜切片待用，如图所示。
2、然后将乌鱼洗净待用，如图所示。
3、接下来锅里下油，油热放入姜片爆香后将乌鱼煎一下，如图所示。
4、下面再倒入料酒、葱段，加水即可，见下图所示。
5、接下来炖熟出锅前放盐即可，如图所示。
6、最后清炖乌鱼汤就制作完成了，见下图所示。
