大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手擀面卤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手擀面卤的做法的解答，让我们一起看看吧。
手擀面卤子配方商用？
1、 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2、 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3、 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4、 鸡蛋打散炒熟；
5、 肉片加少许料酒和酱腌制片刻；
6、 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7、 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8、 加入适量水或高汤，煮开后加入盐调味；
9、 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油。
手擀面卤子：卤熟五花肉200克切厚片，泡洗干净的海带20克切成三厘米的斜片，胡萝卜一个洗干净切成斜刀片，豆腐30克切厚点的斜片，泡洗好的木耳15克手撕下，葱白一根切成斜刀段，生姜2克切片，大蒜5克切沫，蒜苗两棵切协刀块，起锅烧油50克油开放入葱姜蒜爆香后加入高汤1500克陆续放入切好的海带，胡萝卜，豆腐，木耳……煮三四分钟后再放卤五花肉加入3克盐，花椒粉2克，八角粉2克，生抽3克，最后打点水淀粉勾汤汁浓浓的，出锅时加入蒜苗，味精2.5克。又香又浓的卤汤就好了。
制作方法
1面粉里磕入2个鸡蛋。
2添加少许凉水和成面团，饧20分钟。
3饧好的面团放到面板上多揉一下。 4加薄面擀开。
5擀成薄片折叠起来。
6用刀切成宽面条。
7西红柿洗净。
8切成滚刀块。
9锅里放油，六成热放葱、姜、蒜、放入西红柿翻炒。
10加盐和少量水。
用料：面粉、菠菜、木耳、小黄菇、肉丝、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐
1冷水和面~加入适量滴盐会使面更加柔韧筋滑哦~~喜欢吃鸡蛋滴可以放鸡蛋~~饧上一小时、切成适量滴大小。
2取来一块擀开成圆片状。
3折叠起来开切~~（如果面软要放些面粉哦·~不然会沾连~~）。
4将切好滴面条散开即可。
5擀好面开始做卤~~
材料~菠菜~木耳~小黄蘑~肉丝~鸡蛋~葱姜蒜。
6起锅烧油放入葱姜蒜爆香。
7先入肉丝炒至变色。
8接着放木耳蘑菇炒炒炒。
食堂面条卤子的做法？
食堂面条卤子做法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：猪肉500克，大葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，食盐适量，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，干辣椒适量。
步骤：
1. 猪肉切块，用开水焯水去腥。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖变红色，糖溶化。
4. 加入猪肉块，大火翻炒至上色。
5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
凉水面条卤子做法？
用料盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
做法
1、芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。
2、鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。
3、这一步，请注意顺序!!!1，把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。2，放榨菜和碎米芽菜。3，用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。还得和面条。
到此，以上就是小编对于手擀面卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手擀面卤的做法的3点解答对大家有用。