[清汤排骨面]
－准备食材－
排骨斩块1斤
面粉2-3杯
葱姜干红辣椒段少许
盐，白胡椒粉偏多
香菜，蒜苗末1杯
油1-2大匙
小菜心3-5棵随意
－步骤－
1.排骨段泡水1-2小时去血水……沥干
2.油锅刚炸完油饼，大火爆炸。
3.炸成灰白色！这个可以前顺便做了。在吃这顿清汤排骨面前用高压锅约30-40分钟再开始下道工序。必过这道工序：用油炸透炸透，放凉，非常重要。它决定虽然是清汤，但味道极其浓郁的！
4.揉面也是需要技术和时间的！室温水和的稍微稀点的，醒面30分钟到一个钟，再揉，此时非常光滑，听话的。
5.案板抹油，面团抹油，杆开，用食品塑料袋剪开盖上，继续醒！
6.OK高压锅注入凉水4-6大碗，放葱姜干红辣椒段，煮开上汽，再放到最小火，继续30-40分钟
7.另起锅烧水准备煮面。细面就切细条，水开时，边搓边抻，一根根入锅开水锅，筷子搅搅防粘！
8.如果喜爱宽面，切宽，按扁，也是边抻边进开水锅，浮起来就捞出，时不时划拉一下，也是防粘！
9.高压锅放气，看看此时的浓汤……下来就加盐胡椒粉
10.哦下面之前的准备工作：把香菜，蒜苗洗净切段……面条煮好抓些，再去浇翻滚的清汤排骨
11.菜心可以下面之后烫，和面一起捞起；也可以下面之前单独烫，谁愿吃多少吃前夹几个入面碗的！
12.OK，这是细面的样子
13.另一种细面的样子
14.裤带面，不要排骨，要减肥的样子……
15.最后还是看看这道饭的精髓：浓汤排骨
排骨清汤火锅汤底的做法步骤图，怎么做好吃
主料猪大排
调料水适量、姜适量、料酒适量、白醋适量
之排骨清汤火锅步骤1排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净
步骤2锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开
步骤3水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了
步骤4放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
清炖的排骨怎么做好吃
1.材料准备好，排骨洗干净。
2.把萝卜去皮，切块，春香切段。
3.把排骨冷水下锅加入两勺料酒少许姜片。
4.中小火把水煮沸排骨煮出浮沫捞起洗干净。
5.另起锅把所有食材，倒入锅中，加入没过食材的水。
6.盖上锅盖，中小火煮40分钟中途把葱捞起。
7.炖煮了50分钟即可加盐调味。
8.盛起。
清汤排骨面怎么做
１排骨入冷，加姜片，米酒，焯水。
２洗净后加姜片米酒大火烧开，小火炖熟。
３入黑木耳，大火烧开。
另起一锅煮面条，记得放少量油和盐，最后放入烫熟的青菜。
４面条煮好捞到碗里，浇上排骨汤，滴上香油。
