大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南腌豆角的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南腌豆角的做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南腌豇豆的做法？
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的：
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
原料：豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。
做法步骤：

第1步、摘下 豇豆洗净和风干。

第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。

第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。

第4步、放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。
先把买来嫩一点的十斤豇豆摘去头尾，再用清水洗净，然后切成两厘米左右的长度，放500克的盐腌制两个小时，这时候会腌出很多的水，洗一个干净的玻璃瓶，把腌好的豇豆挤干水分装进玻璃瓶里封紧盖子，常温下放三天就可以拿出来炒酸豆角肉沫了。
首先方法有很多种
1 新鲜的豆角，摘回来洗净直接晒干放进坛子里密封保存就好了
2 新鲜的豆角，切成两公分长的样子，晒个太阳，然后冷却后，倒入食用盐搅拌，可以直接放坛子里面就好
湖南长豆角腌制的六个方法？
一、豇豆不能沾有水分，如果豇豆沾上生水或不洁净，就会导致腐烂，长豆角腌制时要晾干水分，这是保证豇豆不腐烂的前提。
二、生水或熟水均可，老盐水最好。我使用的是生水，直接从自来水接出来的水就可以做老盐水，介意的可用纯净水或者将水熬开晾凉使用。
三、不能沾油。全程操作时不能沾油，工具也不能有油，否则酸豆角很容易烂掉。
四、盐度要够。腌制的泡菜水要含有盐在腌制过程中起到阻止细菌和有害微生物的繁殖，也使食材浸泡入味。腌制酸豆角的盐水比例为4000克水，兑粗盐100克
五、加入高度白酒。白酒具有防止腐烂的作用，还会防止有害微生物的繁殖。
六、密封腌制。如果用泡菜坛子用水封住坛口，如果是瓶子或桶需要拧紧密封，可用保鲜膜裹紧。
：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
湖南干豆角的腌制方法？
湖南的干豆角真的挺好吃，味道好，又下饭。下面我来介绍这个豆角扎菜的腌制方法吧。每年夏天正是豆角上市的时候买些嫩嫩的豆角回来，洗干净趁着大太阳晾晒一天晚上，把它们切成一寸长的小段，撒上盐，用手用力的搓揉搓揉再搓揉，这样以后晒出来的豆角菜，嘎嘣脆，然后第二天再把它放在太阳底下晒干，第二步就是买些红辣椒回来，洗干净，晾干水分，剁成剁辣椒拌好盐，然后把晒干的豆角段和剁辣椒充分的拌匀，喷一些料酒，最好再放一些黑豆豉再拌匀，然后放在坛子里面保存，记得坛子边要放水密封好，过上一段时间拿出来吃，就是香喷喷的豆角扎菜了，那真是比肉都还好吃呢。
到此，以上就是小编对于湖南腌豆角的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南腌豆角的做法的3点解答对大家有用。