大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅巴菜卤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍锅巴菜卤的做法的解答，让我们一起看看吧。
天津锅巴菜卤正宗做法？
1、首先我们要先准备一些做锅巴菜卤的所需的材料，准备一些黄花菜，木耳姜黄花菜清洗干净，然后泡发一下，将泡发好的黄花菜木耳切成细丝
2、然后准备姜丝葱丝，准备一些淀粉加入水调成水淀粉，准备一些酱油，起锅烧油将由中放入葱丝姜丝，然后再放入黄花菜木耳炒至一会儿，放入酱油，再倒入水淀粉，炒至浓稠即可出锅。
天津锅巴菜卤子做法？
材料面条，梅头肉，四季豆，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，盐
做法1.梅头肉肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块
2.葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段
3.凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒
4.翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸
锅巴菜卤子配料主要是以花椒油、姜末、葱花、大料、面酱、酱油、高汤等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、麻酱、腐乳汁、香菜等。
准备材料：香菜：适量、葱、姜：适量、八角：适量、丁香：适量、小茴香：适量、食用油：适量、生抽：适量、食盐：适量。
1、香菜用清水清洗干净，然后把香菜根切出来备用。
2、葱、姜切末，准备八角、丁香、小茴香。
3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
4、再加入葱末、姜末爆香。
5、锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
6、将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火即可。
食材清单
锅巴 适量 、大葱 少量 、 姜 、 大料 、 生粉 、 干香菇 、 黄花菜 、 十三香 、 老抽 、 盐 、 味精 、 鸡精 、 糖 、 鸡蛋 、 香油 、 芝麻酱 、 腐乳 、 香菜 、 香干
烹饪步骤
1/6
香菇、黄花菜提前一晚洗净泡发。
2/6
葱姜切末、香菇切丝、黄花菜和香菜（备用）切断，洗香菜的时候香菜根洗净留用。
3/6
绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。
加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼
准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。
接下来的步骤是第二天做的。起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。
把头天准备的煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。
答：制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。
2、所有材料炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。
3、再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。
4、锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。喷香的锅巴菜卤子就做好了。
到此，以上就是小编对于锅巴菜卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅巴菜卤的做法的2点解答对大家有用。