大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抄手馅做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍抄手馅做法大全的解答，让我们一起看看吧。
怎么做抄手馅？
很高兴回答你的问题，我是华哥爱美食。怎么做抄手馅儿呢？只要掌握了以下几点，都会做出鲜美可口的抄手馅儿。1.选料。选择猪前腿夹板肉。2.制馅。用刀剁成米粒状。3.搅拌馅儿。将做好的馅儿放入盆中。倒入事先泡好的花椒水，顺一个方向搅匀，500克的肉，约放300克水，搅成糊状。放食盐，放盐的目的起到一种电解的作用，使肉的吸水能力更强。并且有滋味，再加入个鸡蛋。肉会更嫩。在适当加入，姜末、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉，最后加入香油顺一个方向拌匀。4.馅儿料。想吃葱馅儿的就放葱花。想吃冬瓜馅儿的就放冬瓜，可放香菇，可以放虾仁，可以放玉米粒儿。可以放荸荠等等。根据个人的喜好而调整。以上就是制作抄手馅儿的方法，希望能帮到你。
你好，很高兴回答你的问题
一定要用比较新鲜的里脊肉去掉劲，500g里脊肉，100g冰块，5g生姜，用绞馅机最佳[赞]（抄手陷越细越好）绞好的肉馅加一个鸡蛋清适量盐 胡椒粉 葱段 少许麻油搅拌上劲，放冰箱（保鲜半小时）抄手陷制作完成
想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
你说说的抄手，我们南方人叫馄饨。这馅料呢有很多种，就看你个人口味喜欢什么样的。普通的抄手陷不外乎猪肉陷的。制作过程也很简单，具体怎么做呢，请往下看。
先准备好这些材料：猪肉（最好选瘦肉，带一点点肥肉的那种）、鸡蛋、姜末、盐、葱头、黄花菜
步骤：
1、先将猪肉剁碎，也可以用绞肉机绞碎，用绞肉机的时候，要加纯净水，边加水边绞，还放点生粉。如果不想用生粉，也可以用蛋清代替。
2、鸡蛋 打成蛋液，备用。
3、黄花菜先放少许盐浸泡一小时。
3、葱白、姜、黄花菜剁碎。
4、将步骤2的鸡蛋液与步骤1的肉糜，倒在一起，搅拌均匀。再撒上葱末、姜末、黄花菜碎，一起搅拌。
馄饨，在四川被称为抄手。四川人，尤其是四川重庆一带的人，喜欢把馄饨称为抄手，有牵起你的手这层含义。广东则称之为云吞，是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用。
抄手馅一般用纯肉馅，最好选四分肥六分瘦的肉，这样做出来的肉馅最香，口感比全部为瘦肉的好吃。
制作葱姜水：葱姜洗净，葱切段、姜切片，放入温开水中浸泡30分钟，取出葱姜，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即为葱姜水。
准备四分肥六分瘦的肉，用淘米水先浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。
将肉剁碎放入碗中，将葱姜水和高汤（没有就不用）以少量多次的方式加入肉馅中，每次加1汤匙。水量（葱姜水和高汤）与肉馅的比例大约为5:1。
用筷子沿同一方向将水搅入到肉馅中，一直朝一个方向搅。当水没有完全被肉馅吸收时，不可继续加水。当肉馅变得有黏性，且色泽变淡时，就不要再加水了。
加入适量的盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许生抽再次朝一个方向搅打，直至搅打成蓉上劲。 抄手馅就做好了。（生抽只用少许就行）
抄手的面皮为方形，包的时候把肉馅放在面皮中间略靠下的位置，将面皮底边向上折叠，在上边位置偏下一点压紧面皮，双手捏住两端，向中间前方对折捏紧。
还有一种方法为：将肉馅放在面皮中间略靠下的位置，抬起面皮一角向对角线方向偏离一点的位置压紧，使其错开仍呈4个角，双手捏住两端，向前方对折捏紧。
抄手的配汤是能让一碗抄手出彩的点睛之笔，鸡汤、大骨清汤最鲜美。如果没有，就直接用煮抄手的汤，加上各种调料及红油，味道也挺不错的。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
到此，以上就是小编对于抄手馅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于抄手馅做法大全的1点解答对大家有用。