为什么餐厅做的糖醋鱼块这么好吃？原来调汁是有秘诀的。这个方法真的很讲究。
糖醋鱼块怎么做好吃？大厨，这个真的很正宗，易学，正宗。
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考！
前两天回老家，爸爸偷偷告诉我:最近总觉得嘴里没味道。
我想:是不是因为缺钱，就很难说些改善生活的话？但是他从来不要钱。
然后他说:你们那里有开胃菜吗？
那太多了。你想吃肉，还是想吃素？你是在地上跑还是在水里游？
磨蹭了半天，我说:过年的时候你做的糖醋鱼块真好吃。
原来老人想吃糖醋鱼，表情好微妙。但是，你仔细想想是哪个家长，厚着脸皮直接向孩子要东西，哪怕在你看来是方便，他们却认为是给你添麻烦。
反正赶紧把糖醋鱼块排好。方便的话可以收藏起来寄给父母，或者直接做出来表明心意！
第一步:把鱼剁碎。
准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲出来，去掉鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹去掉内脏，挖出鱼鳃和牙齿，清洗后准备换刀。将鱼头沿着脊骨切掉，将鱼的两边都切掉。今天，我们只用鱼做这道菜，鱼骨可以保留在炖肉中，鱼甚至可以切成小块。
第二步:腌鱼块。
将剁碎的鱼块放入锅中，放入姜片、葱片，加入盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀后腌制10分钟，使鱼块入味。
第三步:混合糖醋汁。
在碗中放盐2克、糖20克、米醋20克、提取底色的酱油2克、生抽10克、料酒10克，其中糖和醋的用量较多，比例为1:1，以突出酸甜口感。然后加入适量的水稀释，用筷子搅拌均匀。另外，准备一些葱花备用。
第四步:油炸鱼块。
锅里多烧点油。油温五成热时，将咸鱼片裹上一层淀粉，放入锅中。淀粉可以吸收鱼块上的水分，防止油炸时油溅出，同时可以锁住鱼块内部的水分，炸得外脆内嫩。
小火慢煎，将鱼块煎至金黄色，捞出控油。
烹饪
再次加热锅，倒入准备好的调味汁。大火烧开后，倒入炸好的鱼块，小火焖5分钟，让酱汁充分渗入鱼块。5分钟后，转火让汁变粘，让汁均匀的裹在鱼块上。最后撒上葱花，淋上明油，美味可口。
阿飞有话要说:
1.炸鱼块要在上面盖一层淀粉，这样可以吸收上面的水分，避免溅油，同时也可以让炸好的鱼块更加酥脆。
2.汁里多加点水，避免炖鱼块时糊锅。
好了，一块外脆里嫩的糖醋鱼就做好了。请喜欢的朋友试试。
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
