大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮扣肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍虎皮扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
虎皮扣肉的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
猪肉洗净切块，煮熟捞出吸干水份，猪皮扎孔后先擦白醋，然后擦一层细盐
步骤/方式2
锅底放个蒸屉油稍热就放进去盖上锅盖大火炸5-7分钟
步骤/方式3
炸至猪皮上色捞出放入热水中浸泡
步骤/方式4
阜阳虎皮扣肉的正宗做法？
1.五花肉洗净加姜片、葱段、黄酒、清水，煮至猪肉断生。
2.捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用
3.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下
4.待凉后，切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片
5.腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀
主材：带皮五花肉
配料：柱侯酱、腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、油、盐、姜
佐料：可搭配咸菜、酸菜、香芋、淮山等
做法：
1、五花肉洗净，切成大条块。起锅烧水，放姜片、料酒，烧开水后下五花肉焯水10分钟，捞起备用。
主料： 猪五花肉 800克
调料： 大葱 15克、姜 15克、料酒 15克、酱油 20克、盐 4克、味精 2克、白砂糖 6克、冰糖 3克、淀粉2克、花生油 40克、香油 3克
虎皮扣肉的做法
1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用
2.将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油
天津虎皮扣肉做法？
1.五花肉切方块，可以对比一下家里的碗，防止大小比例不合适，冷水下入五花肉，加葱姜料酒焯水去腥，开锅后打去血沫
2.开锅后加花椒，八角，桂皮，香叶加盖子转大火煮二十分钟左右，根据肉的大小调整时间
3.五花肉煮熟后捞出，用纸巾擦去水分，用刀刮掉表面多余的油脂，然后趁热在表皮用牙签扎孔，会有更多的油脂从孔里排出
4.用厨房纸擦去排出的油脂，用老抽均匀涂抹在猪肉的表面，
5.油热（下入竹筷有密集小泡）用漏勺隔开五花肉和锅底，肉皮朝下放入油锅转中火炸
6.肉皮表面变色后（约五分钟左右）把肉反过来取出漏勺，瘦肉朝下整个下锅浸炸一分钟捞出
7.炸好后把肉捞出放在凉水中浸泡，浸泡时间在两小时以上，时间可以根据虎皮泡起的情况调整
8.当肉的表皮有明显的虎皮后捞出，擦干表面的水分，修整一下肉的形状，把肉切成方形，切去多余的边角料，边角料切碎备用
9.把切好的方形肉块切成厚度均匀的肉片，加生抽，老抽，蚝油把肉片正反面都涂抹均匀腌制
10.芽菜冲洗后控干水分，可以去除芽菜中的盐分不会太咸
主厨农国栋虎皮扣肉做法？
主材：带皮五花肉
配料：柱侯酱、腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、油、盐、姜
佐料：可搭配咸菜、酸菜、香芋、淮山等
做法：
1、五花肉洗净，切成大条块。起锅烧水，放姜片、料酒，烧开水后下五花肉焯水10分钟，捞起备用。
1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用
2.将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油
3.将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸，盖上锅盖，防油进出，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用
4.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀切成0.5厘米，长13厘米的大片
5.皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下
到此，以上就是小编对于虎皮扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮扣肉的做法的4点解答对大家有用。