大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤生蚝蒜蓉做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烤生蚝蒜蓉做法的解答，让我们一起看看吧。
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？
感谢邀请。生蚝在我们这边叫海蛎子，也叫牡蛎，是经常吃到的一种海鲜，尤其是现在这个季节，海鲜市场成堆成堆的在卖海蛎子。而且个头也特别的大，比较大的也就六块钱1斤，小一点的四块钱1斤，特别划算，所以最近也经常吃生蚝。吃生蚝的时候，大部分情况下是蒸着来吃的，有时候也会去烤着吃，加入蒜蓉酱来吃，前一阵的时候，我刚刚做了一次蒜蓉味的生蚝，味道相当好。接下来说一下制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
生蚝，蒸鱼豉油，大蒜，剁椒，小葱。
烹饪步骤:
- 生蚝买回来要清洗干净，它的表面有非常多的泥沙和污垢，非常脏，放在清水里，拿刷子用力的刷，要多清洗几遍，直到把表面的泥沙污垢清洗干净为止。
- 然后拿一把剪刀，把生蚝的顶部平着的地方切一刀，切开以后用刀伸到生蚝里面，把贝柱划开，贝柱就是贴着生蚝壳的那个部位，如果那里不切开的话是非常难开口的，划开一道口子以后轻轻的一掰，两个壳就分开了，留下有生蚝的一半壳。
- 大蒜去皮，提前拍一下，这样能够使大蒜和氧气充分接触，有利于氧化，切成碎末备用。
- 小葱切成葱花备用。
- 调配料汁，剁椒，再加入蒸鱼豉油，加入大蒜末，搅拌均匀。
- 把每一个生蚝上面都用勺子舀上料汁。
- 放在火上烤熟，然后放上一撮葱花即可使用。
烹饪小提示:
- 喜欢吃粉丝的可以加入粉丝，粉丝要提前放在温水中泡开。然后用剪刀剪断，剪得非常短，放入生蚝上面再加入料汁即可。
- 在划开生蚝贝柱的时候看一下生蚝的表面，鼓起来的一面是生蚝肉所待的一面，滑的时候要划扁平的一面，免得把生蚝肉划破。
- 生蚝在烤制的时候时间不易过长。平时蒸生蚝的话大概八分钟就可以熟透，烤的话温度还要高一些，所以一般在五分钟左右就能熟透不要时间太长，以免烤老就会影响口感，海鲜新鲜是最好吃的。
- 生蚝在清洗的过程中是比较麻烦的，所以在清洗的时候建议戴上头手套，我有的时候去清洗生蚝会把指甲划破，这样比较安全一些。
以上就是我制作生蚝的具体方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同成长，提高厨艺。
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烤生蚝
制作蒜蓉料时有两个关键点：一是蒜未炸制前要用千斤顶压去水分和辣味，只留蒜香；二是金蒜油、生蒜混合均匀后要放入水池降温，以保持蒜未爽脆的口感。
熬蒜蓉料：1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。
烤制流程：湛江薄皮生蚝冲洗一下，撬开蚝壳，切断闭壳肌，蚝肉冲洗干净后摆入蚝壳里，放在220℃-280℃的炭火上，先烤30秒，夹起蚝肉翻面，淋鲍鱼汁、蒸鱼豉油各少许，盖上蒜蓉料50克，至蚝肉周边水分滚开、鼓起小泡时，继续烤1分钟，点缀少许小米辣即可
生蚝，又名牡蛎，是海产贝壳，在亚热带、热带沿海都适宜生蚝的养殖，在我国有很大的分布区域，其中咸淡水交界的生蚝最为肥美。同时生蚝是一种富含大量蛋白质、脂肪、肝糖和人体所缺的锌的食物，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸是迄今为止人类所发现的含量作为高的海洋物种之一，食用生蚝有利于皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。而生蚝最主流的做法就是蒜蓉蒸生蚝，这能极大程度的保留生蚝海鲜原本的滋味。但清蒸生蚝好吃最关键的还是蒜蓉的调制，到底生蚝蒜蓉料怎么做才好吃呢？下面介绍一下做法。
所需材料：生蚝、蒜瓣、小红辣椒、油、盐。
制作工序：
1. 将买回来的生蚝清洗干净，放置碗中备用。
2. 剁好蒜蓉和小红辣椒（蒜蓉和小红辣椒必须剁成碎粒，切勿打成泥，否则口感味道会大打折扣。）
3. 热锅，放入适量的油（最好油的分量和蒜蓉酱平齐），等候油热后放入蒜蓉小炒到刚熟，此时蒜蓉的颜色还是白色的，放入盐（稍微多一点也没关系，因为生蚝在蒸的过程中会出水，盐不够多的话味道就会淡），加入小红辣椒后即可起锅。（注意蒜蓉不要炒到变黄，否则变黄的蒜蓉有苦味出来）
4. 把炒好的蒜蓉酱均匀铺在生蚝上，同时再加少许盐。
5. 大火烧水，等到水开后将生蚝放入锅内蒸大约四分钟即可。
到此，以上就是小编对于烤生蚝蒜蓉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤生蚝蒜蓉做法的1点解答对大家有用。