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今天给大家分享一个常见的做法“平菇炒肉片”。说到平菇，大家都会很熟悉。几乎一年四季都能在菜市场看到，几块钱就能买一大包。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜、钾的重要来源，所以平菇也是一种营养食品。每个人都喜欢下面的区域。下面详细分享一下做法。让我们向喜欢的朋友学习吧。
1.首先，我们准备食材。将200克猪肉切成均匀的薄片放入锅中，然后用适量的水浸泡。平菇200克切去根部，撕成均匀的条状，放入锅中备用。一片红辣椒切成菱形片，一半青椒也切成菱形片。青椒和红椒配色更好，平菇放在同一个锅里备用。
2.然后准备小食材，将一根白大葱切成马蹄形，将一根生姜切成菱形块，放入盆中备用。
3.肉片在水中浸泡了几分钟。我们把肉片洗干净，用手压出肉片的血水，洗干净后捞出肉片，放在树篱里，把肉片里的水挤出来，放在盆里备用。
4.然后我们把肉片腌制，肉片加1克盐，1克鸡粉，2克酱油。酱油可以提取底色，2克酱油可以去腥提鲜，用手抓匀打开调味。然后将肉片上浆糊，将一个蛋清均匀打入肉片内，用蛋清给肉片上浆，肉片不易脱皮，口感更滑。加入一勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌拍打。
5.加入一勺植物油。植物油可以在肉片表面形成一层油膜，防止肉片出水。完全抓好后，腌制10分钟，让肉片完全入味。
6.接下来我们将平菇焯水，将锅里的水烧开，水开后倒入平菇和青椒，一分钟后取出平菇，停止生长。平菇经过热烫后，在蒸煮过程中不容易产生水分。
7.食材准备好后，我们把肉片滑入油中，把锅里的油烧起来。油温四成时，放入肉片，快速滑油。如果肉片粘在一起，用勺子轻轻地把它们弄碎。滑油过程不应超过1分钟。肉片变白后，倒出肉片控油。
8.锅内留底油加热后，倒入葱姜末使其发出香味，撒上几粒干辣椒，炒出干辣椒的香味。注意油温不要太高，以免炸到辣椒，然后倒入炸好的肉片和沥干的平菇，快速翻炒15秒。
9.现在加入盐1克，鸡精少许，白糖1克。白糖的量不要太多，主要是为了提神。加入5克油提鲜提味。用大火搅拌，直到调料融化。然后拿出锅和盘子。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
