春笋有“春第一鲜”的美誉，味道香甜鲜嫩。它们富含水、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，脂肪含量低，粗纤维丰富，能帮助消化，促进胃肠蠕动。其丰富的维生素A对眼睛和皮肤也有好处。
今天给大家分享三种吃春笋的方法。在这个基础上，我会多做些改变，趁着春天多吃些时令美食。
-[肉片炒竹笋]
爆炒五花肉片和焯水竹笋，不用太多调料，甜脆嫩滑，香润可口，上桌时是一道抢手的配菜。不要错过这美味的春季大餐。
[生产]
1.春笋准备好了，用多少剥多少，不要全剥；
2.春笋剥老根，青蒜、五花肉洗净；
3.将竹笋斜切成片，放入沸水锅中煮2分钟；五花肉切片，青蒜和小米辣切丝；
4.热锅温油，肉片翻炒变色，倒入料酒和酱油去腥提鲜；
5.倒入竹笋和小米翻炒至颜色最高；
6.将竹笋软化，倒入青蒜，多次倒入少量水，翻炒均匀，起锅。
1.竹笋中含有大量的草酸，不需要水洗，漂烫即可去除大部分草酸；
2.青蒜可以用青红椒和小葱代替。
-[冷笋]–
这个冷泉笋看起来很好吃。三料鲜爽，口感脆嫩。将炒好的花椒油撒在香葱上，复合的香气会锦上添花。
[生产]
1.准备材料；
2.老笋去皮，顶端嫩笋可食用；刮胡萝卜；芹菜洗净；
3.将竹笋切成粗条状；
4.芹菜纵向对半切开，切成寸段；将胡萝卜切成粗条；
5.将芹菜、胡萝卜放入沸水锅中焯一下变色，捞出凉水；
6.将竹笋放入开水锅中，小火煨3分钟，捞出凉水；
7.将材料放入盆中，加盐拌匀，撒上香葱；
8.取另一个锅，锅里油凉了，小火炒辣椒，倒在葱花上，捞起辣椒粒；
9.用酱油或酱油蒸鱼，拌匀。
1.配料在冷水中焯水后能保持鲜艳的颜色和酥脆的口感；
2.调料可以根据口味调整。
-[咸杜宪]
咸鲜是江浙一带的名菜。主料以竹笋、腊肉为主，辅以鲜排骨、豆腐结。汤很好喝，开胃。这是春天必吃的美味。
[生产]
1.准备材料；
2.将腊肉和腔骨放入冷水锅中，水烧开5分钟，用温水去除浮沫洗净，将腊肉切成厚片；
3.将姜片放入沸水中，煮沸后转小火慢炖；
4.竹笋去皮，切块；豆腐皮切成小块，打结；
5.将竹笋撒入淡盐水中，煮5分钟去除草酸，不用冷水捞出；
6.腊肉、腔骨煮至9分熟时，将竹笋、豆腐放入锅中，小火炖20分钟，撒上香葱。
1.竹笋中含有大量的草酸，焯水可以去除大部分草酸；
2.将竹笋外层剥去，顶部的嫩竹笋即可食用；
3.腊肉含盐较多，焯水可以去除多余的盐，而且汤是咸的，可以根据自己的口味加盐。
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI注册营养师。美食书《百万点击量的家常菜》。
