怎样做简单的西餐(简单好做的西餐做法)_美食做法

西式烹饪的方法与技巧有哪些

现在很多人都喜欢吃西餐，因为它不仅营养健康，而且食材也非常新鲜。那么如果你想学习西方的烹饪方法，你知道它们是什么吗？以下是我为大家整理的西餐烹饪方法，希望对大家有所帮助。西餐烹饪方法1、油炸油炸是西餐中应用较为广泛的烹饪方法之一。是指原料经过加工成型后，加入调味料，使其变得美味。在平底锅或煎锅中加入少量油。油温比较高。高温、加热、成熟的烹饪方法。油炸可分为清炸、软炸等。如葡式炸鱼、炸小牛肉、意式炸猪排等。 2、油炸（DEEP---FRIED）油炸是指一种烹饪将原料加工成型后调味，然后放入装有大量油和高温的煎锅中，使原料加热熟化的方法。油炸可分为清炸、面包糠炸、面糊炸等。如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。 3、炒（SAUTE）炒是指一种烹饪方法将丝、丁、片等小原料放入装有少量油的油锅中快速翻炒，使原料在短时间内成熟。炒的过程一般不加汤，所以物有所值，菜品脆、嫩、香。如俄罗斯牛肉丝、炸肉丝、蘑菇酱等。 4、煮（BOIL）煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，煮至沸腾的方法。用大火煮沸，然后用中火或小火煮。烹制出的菜肴清淡爽口，同时保留了原料本身的鲜味和营养。如煮鸡蛋、煮牛肉和蔬菜、柏林式猪肉和酸菜等。 5. 焖（BRAISE）焖是指将原料经过初步加工（通常是涂油或上色）后加入炖锅中，加入少量沸水或浓汤（一般淹没原料的1/2或2/3），用小火长时间熬煮。利用热量使食材成熟的烹饪方法。炖菜的汤汁就少了。故其软、香、嫩、味醇。如红烧羊肉、意式红烧牛肉、乡村风味红烧松鸡、苹果红烧猪排等。 6、炖（STECO）炖是指对原料进行初步加工（过油或腌制）的烹饪方法。然后加入浓汤和调味料。先用大火，再用小火使原料熟化。卤菜用料广泛（肉类、家禽、海鲜、蔬菜等），特点是味道浓郁、色泽鲜艳。如橙焖鸭胸肉、咖喱鸡、红烧牛舌等。 7、烤（烤）是指将原料初步加工成型，经过调味、腌制使其入味，然后放入锅中的烹调方法。烘箱或烘箱加热至指定热量进行着色。烤出来的菜肴会损失大量的水分，对营养成分造成更大的损害。但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味。如烤火鸡、烤牛里脊肉、披萨等。 8、烘烤（BAKE）烘烤是指将经过初步加工、成熟的各种原料放入耐热容器中，加入调味酱的烹饪方法，然后放入烘箱或烘箱中加热。烘焙菜肴的特点是口感新鲜、风味浓郁，因为含有酱汁。如烤小牛肉卷、烤羊排、丁香烤火腿等。 9、烧烤（GRILL）烧烤是指将加工成型的原料（一般呈片状）与调味料一起腌制，然后再进行烧烤的方法。放在煎锅上加热至规定熟度。烧烤菜肴应选用鲜嫩的原料，具有香味明显、多汁、嫩滑的特点。如沙朗牛排、烤里脊肉、烤大比目鱼等。 10、串烧（BROIL）串烧是指将加工成片、块、段的原料，用调味料腌制、调味，然后用钳子串起，串起来的方法。放在烧烤炉上直接烧烤原料。串烧菜肴的特点是外焦里嫩，色泽红褐色，香气独特。如羊肉串、杂肉串、海鲜串等。西餐的特点是用料广泛、调料用得好、烹饪讲究、讲究火候。

食材用料广泛，调味用得好：西餐的食材种类繁多。常以牛肉、海鲜、蔬菜等为主要原料，并常以各种酒类、黄油、鲜奶油、奶酪等为配料。芥末、生姜、大蒜、香草、胡椒、洋葱等大多用作香料。烹饪讲究火候：西餐常采用煎、烤、炸、烤、炒、蒸、熏、炖、煮等制作手法。它还非常注重火候，因为火候可以直接影响菜肴的味道。比如我们现在吃的牛排需要煮到三分熟或者三分熟的程度给客人吃。火候的控制非常重要。推荐西餐食谱1、超简单又营养的早餐火腿吐司材料：吐司4片（普通白吐司就够了）、火腿4片、奶酪2片、鸡蛋2个、色拉油适量做法一、准备材料。 2. 将吐司切片。（直接吃切好的一面） 3、在吐司片上盖上一片火腿和奶酪。 4. 再加入一片火腿，盖上另一片吐司。（依次为火腿、奶酪、火腿） 5、准备2个鸡蛋，打成蛋液。（盛蛋液的碗要大一些，因为面包需要沾蛋液。） 6、将吐司放入碗中两面沾蛋液，轻轻沾满即可。 7.锅中热油，放入吐司片，小火煎。 8.煎至两面金黄，取出用纸巾吸去多余的油，斜切。小贴士1.吐司不要长时间浸泡在蛋液里，均匀沾匀即可。 2.吐司的边缘不需要修边，切边效果会更好看。 3.也可以用黄油煎一下，这样会更香。 4.也可制成甜味的，如搭配果酱或花生酱。 2、蛋奶冻材料：草鸡蛋两个，白糖或蜂蜜（用量可根据个人喜好），开水。做法1.碗中打入两个草鸡蛋； 2.鸡蛋用打蛋器打散； 3.加入少许糖或蜂蜜搅拌均匀； 4、边加入开水边搅拌； 5.微波炉加热2分钟。 3、美味土豆煎饼原料：土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克。做法1、土豆去皮，切丝直接放入水中搓。这样可以防止土豆变色，并且制作面糊时无需加水。 2、土豆丝中加入1茶匙小茴香、1茶匙咖喱粉、3克盐调味。 3.加入面粉，搅拌成均匀的糊状。加入一些韭菜，搅拌均匀。 4、热锅中加入一小勺油，铺上适量面糊拌匀，中火加热3分钟。

西式烹饪的方法与技巧有哪些

现在很多人都喜欢吃西餐，因为它不仅营养健康，而且食材也非常新鲜。那么如果你想学习西方的烹饪方法，你知道它们是什么吗？以上就是小编为大家整理的西餐烹饪方法，希望对大家有所帮助。西餐烹饪方法1、油炸油炸是西餐中应用较为广泛的烹饪方法之一。是指原料经过加工成型后，加入调味料，使其变得美味。在平底锅或煎锅中加入少量油。油温比较高。高温、加热、成熟的烹饪方法。油炸可分为清炸、软炸等。如葡式炸鱼、炸小牛肉、意式炸猪排等。 2、油炸（DEEP---FRIED）油炸是指一种烹饪将原料加工成型后调味，然后放入装有大量油和高温的煎锅中，使原料加热熟化的方法。油炸可分为清炸、面包糠炸、面糊炸等。如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。 3、炒（SAUTE）炒是指一种烹饪方法将丝、丁、片等小原料放入装有少量油的油锅中快速翻炒，使原料在短时间内成熟。炒的过程一般不加汤，所以物有所值，菜品脆、嫩、香。如俄罗斯牛肉丝、炸肉丝、蘑菇酱等。 4、煮（BOIL）煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，煮至沸腾的方法。用大火煮沸，然后用中火或小火煮。烹制出的菜肴清淡爽口，同时保留了原料本身的鲜味和营养。如煮鸡蛋、煮牛肉和蔬菜、柏林式猪肉和酸菜等。 5. 焖（BRAISE）焖是指将原料经过初步加工（通常是涂油或上色）后加入炖锅中，加入少量沸水或浓汤（一般淹没原料的1/2或2/3），用小火长时间熬煮。利用热量使食材成熟的烹饪方法。炖菜的汤汁就少了。故其软、香、嫩、味醇。如红烧羊肉、意式红烧牛肉、乡村风味红烧松鸡、苹果红烧猪排等。 6、炖（STECO）炖是指对原料进行初步加工（过油或腌制）的烹饪方法。然后加入浓汤和调味料。先用大火，再用小火使原料熟化。卤菜用料广泛（肉类、家禽、海鲜、蔬菜等），特点是味道浓郁、色泽鲜艳。如橙焖鸭胸肉、咖喱鸡、红烧牛舌等。 7、烤（烤）是指将原料初步加工成型，经过调味、腌制使其入味，然后放入锅中的烹调方法。烘箱或烘箱加热至指定热量进行着色。烤出来的菜肴会损失大量的水分，对营养成分造成更大的损害。但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味。如烤火鸡、烤牛里脊肉、披萨等。 8、烘烤（BAKE）烘烤是指将经过初步加工、成熟的各种原料放入耐热容器中，加入调味酱的烹饪方法，然后放入烘箱或烘箱中加热。烘焙菜肴的特点是口感新鲜、风味浓郁，因为含有酱汁。如烤小牛肉卷、烤羊排、丁香烤火腿等。 9、烧烤（GRILL）烧烤是指将加工成型的原料（一般呈片状）与调味料一起腌制，然后再进行烧烤的方法。放在煎锅上加热至规定熟度。烧烤菜肴应选用鲜嫩的原料，具有香味明显、多汁、嫩滑的特点。如沙朗牛排、烤里脊肉、烤大比目鱼等。 10、串烧（BROIL）串烧是指将加工成片、块、段的原料，用调味料腌制、调味，然后用钳子串起，串起来的方法。放在烧烤炉上直接烧烤原料。串烧菜肴的特点是外焦里嫩，色泽红褐色，香气独特。如羊肉串、杂肉串、海鲜串等。西餐的特点是用料广泛、调料用得好、烹饪讲究、讲究火候。