大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于涪陵榨菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍涪陵榨菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
涪陵榨菜最正宗的做法？
一、原料：大头菜5000克、盐适量、五香粉适量。
二、做法：
1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。
2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌七天脱水。
3、取出腌过的榨菜半成品，晒六至七成干，用手搓一下，搓出水后，再下缸腌三天。
涪陵榨菜怎么做？
涪陵榨菜的做法很简单，说到底就是要用油炒辣子。首先，准备好菜梗、大蒜、干辣椒等调料；
然后，将辣椒放入沸水中浸泡30分钟左右；
再将葱姜蒜切成末，倒入锅中，加入适量食用油，转小火炒香，再把辣椒沥干水分，放入锅中炒出香味；
最后，把洗净的菜梗放入锅中，加入盐、醋、糖等调料，大火翻炒几下，即可出锅。
材料 青菜头1kg
辣椒粉50g
盐5g
花椒粉2g
味精1g
将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。
再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。
最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。
涪陵榨菜怎么做？
涪陵榨菜的制作过程：
第一阶段
这一阶段有三道工序：去筋、上架和切丝。制作榨菜的原材料为“青菜头”，刚从地里采掘的青菜头上会有菜筋，需要用刀将其去掉；然后用竹棍将青菜头穿成串，搭在事先支好的木架上，经过长江江风吹拂一个月左右，脱去青菜头里百分之六七十的水分；最后将青菜头从木架上取下来，再用刀切成丝状。
第二阶段
这一阶段的工序是晾晒、淘洗、除杂和摊晾。首先将菜丝装在一个大簸箕里进行晾晒，直至菜丝完全晾干；由于晾晒大都选择江边堤坝处，难免会有尘土、树叶等杂质附着于菜丝上，所以就要对菜丝进行淘洗，保证菜丝的干净清洁；在淘洗过程中还要进行进一步的除杂工作，以清除菜丝里夹杂的细小杂质；最后再经过短时间摊开晾晒，将淘洗后遗留在菜丝上的水分晒干。
步骤1：原材料的选择
制做涪陵榨菜的主要原材料有：青菜头、食盐、辣椒和一些辅助香料。在制做之前首先需要对青头菜进行选择，这个非常的关键，选择青头菜需要注意，青头菜最好是新鲜有水分的，不大不小的、脆中带点绵的、味道微甜且带有丝丝清香的优质菜头。
步骤2：榨干水分
在选择好青头菜之后，需要为其榨干水分。正宗的涪陵榨菜都是借助风力来进行脱水的，方法是：将青头菜的菜头用绳子串起来，晾在通风性好的风口位置，让其尽情的被风吹，直至被吹的很干，没有多余水分为止。
步骤3：装坛封藏
1、把榨菜头洗净后晾干水分。
2、切成你喜欢的榨菜形状，榨菜条或榨菜丝。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红翻天剁椒，少量白酒拌匀。可以把味调到适合的地步，稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。 7、把榨菜头切丝即可。
主料：鸡蛋2枚、紫洋葱1/4个、涪陵榨菜约50克。
调料、精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙。
做法
一、洋葱切丝，蛋打散，放精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀备用，开中大火锅放底油，可以多一些，等会炒蛋就不用再放油了，下涪陵榨菜，煸香；
二、加入洋葱丝，与榨菜一起炒，炒至三四成熟，把材料铺均匀在锅底；
三、均匀注入蛋液，稍等片刻；
到此，以上就是小编对于涪陵榨菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于涪陵榨菜的做法的3点解答对大家有用。