米其林餐厅中国有几家？
米其林餐厅中国56家星级餐厅。
2016年9月21日上午，《米其林指南上海2017》正式发布。这是2016年在全球发布的第28期米其林指南，也是中国大陆首次发布的米其林指南。共评选出星级餐厅26家，其中粤菜餐厅9家、西餐厅6家、上海菜餐厅5家、其他中餐厅5家。
2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布。其中，米其林三星级餐厅2家，米其林二星级餐厅2家，米其林一星餐厅26家。同时宣布的还有51 家“米其林餐盘”餐厅和17 家必比登推介餐厅。
米其林餐厅评级标准：
《米其林指南》中包含的餐厅必须首先获得至少一对刀叉标志。该分数是指南对餐厅的基本评价标准，范围从最高5对到1对，主要表示餐厅的舒适程度。
米其林星级是由一组被称为“监察员”的精选“食品间谍”来评判的。每次检查人员到餐厅或酒店进行判断时，都需要隐藏身份潜入酒店进行审查。他们需要参考餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和葡萄酒搭配（10%）。
参考以上内容：
百度百科-米其林餐厅
米其林星级餐厅有哪些？
中国有30家米其林三星级餐厅。截至2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布。其中，米其林三星级餐厅2家，米其林二星级餐厅2家，米其林一星餐厅26家。北京的米其林三星级餐厅是新荣基（新源南路店）和京兆印，上海的米其林三星级餐厅是ULTRAVIOLET by Paul Pairet。中国的米其林二星级餐厅包括8 1/2 Otto de Mezzo Bombana、西粤八号、御宝库、L’Atelier de Joel Robuchon、一龙阁、永福汇等。每年或每18 个月，米其林都会对获得星级的餐厅进行重新评级。斯蒂勒表示，“在每年的重新评级中，一些餐厅或厨师会从三星级降为两星级，或者可能直接从星级中除名。 “对于一家餐厅或厨师来说，星级是一种莫大的荣誉。如果像许多餐厅一样，永远得不到星级，那也没关系。如果被降级，那将是一件非常糟糕的事情。在1966年和2006年，据报道，两名米其林厨师因失去米其林星级而自杀，可见米其林星级餐厅和厨师的工作压力有多大，立志获得或保持米其林星级的餐厅和厨师每天都会非常认真地迎接客人。而且他们根本不敢怠慢，生怕一个不经意的疏忽就会给特务留下不好的印象。
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