鱼香肉丝川菜的做法,鱼香肉丝川菜的做法视频

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼香肉丝川菜的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鱼香肉丝川菜的做法的解答,让我们一起看看吧。正宗四川川菜鱼香肉丝的做法?1、食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼香肉丝川菜的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鱼香肉丝川菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

正宗四川川菜鱼香肉丝的做法?

1、食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。

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2、将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝,泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合,大葱切末、大蒜切片,白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用,里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡,同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。

3、炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。

4、肉丝渐熟散开,放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香,再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。

5、翻炒数下香味溢出后,即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。

6、鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花,倒入调味汁再大火收汁,最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等,即可出锅盛盘。

鱼香肉丝,是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝的做法

食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

制作:

1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

)5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

主料:肉丝200克

辅料:胡萝卜80克、茭瓜80克、黑木耳50克、姜20克、大蒜30克、泡椒20克

调料:盐适量、酱油适量、老陈醋适量、白糖适量、水淀粉适量

做法步骤

1.黑木耳、胡萝卜、茭瓜、姜切细丝,大蒜、泡椒剁成末。

2.锅内倒入适量油,将肉丝炒熟,捞出待用。

3.锅内余油倒入三丝炒熟捞出待用。

4.锅内余油倒入大蒜末姜丝泡椒末爆香。

5.倒入四丝及鱼香料汁(酱油,盐、白糖、醋、水淀粉混合) 炒匀后出锅装盘。

原料:里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、里脊肉切丝,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝

第3步、姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用

1茭白和胡萝卜去皮切丝,猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀,黑木耳用清水泡发后洗净切丝

2准备调料,葱花,水淀粉,豆豉,白糖和醋拌匀,剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽,2汤匙清水调匀

3热锅倒入油

4温油下入猪肉丝滑炒变色捞起

5再把剁椒酱料倒入爆出香味

6倒入三丝煸炒出香味

7猪肉丝回锅煸炒均匀

8加入开水烧至食材融合

9倒入汤匙汁

10倒入糖醋汁

到此,以上就是小编对于鱼香肉丝川菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼香肉丝川菜的做法的1点解答对大家有用。