大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常闷鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常闷鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
生焖鱼家常做法?
主料:鲤鱼600克
辅料:竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
食材:埃及鱼一条、姜适量、蒜适量、白糖适量、酸梅适量、料酒适量。
2、将鱼清洗干净,切块备用。
3、锅中加油热锅,将鱼下入锅中煎一下。
4、将蒜拍碎、姜切丝,备用。
5、准备泡制好的酸梅,将蒜、姜放入其中。
主料草鱼(皖鱼)毛重1.6斤左右 辅料香芹(去叶)30g 指天椒(小红辣椒)20g 鸡蛋一个 郫县豆瓣小半汤勺 香菜少许 香油2g 酱油(生抽)10g 鸡精3g 盐酌情添加。豆瓣不一样。 葱3g 姜3g 蒜3g 生粉10g 植物油适量 鸡蛋一个 香闷鱼块的做法步骤1. 草鱼洗净切块2cm宽的就行,加少量盐,鸡精,生抽,料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。
2. 腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅,倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块,放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。
3. 锅里倒入少许油依次放入姜,蒜,葱,指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。
4. 开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒,倒入酱油。
5. 调料翻炒均匀后,在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面,拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多,稍微翻炒下,再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅
无刺焖鱼家常做法?
用料:咸小黄鱼 250克 , 五花肉 120克 , 姜 一小块 , 酱油 一勺 ;
做法:
咸黄鱼鱼干洗净切成小块。
姜切丝备用。
五花肉切片,放平底锅里翻炒片刻,大概2分钟,炒至肉变色即可,捞出备用。
食材准备鲫鱼两条,老豆腐一块,青红椒两个。
鲫鱼洗净两面改密集的花刀,豆腐洗净切块放入聚宝盆,加入咸盐浸泡去除豆腥味,青红椒洗净备用。
行军锅热锅凉油,抓一把咸盐炒至融化,看到锅中开始冒烟,放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用。
锅中留底油,加入菜籽油和猪油炒香,来一把花椒炸香捞出不要,放入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油,抓一把葱姜蒜扔进去炒香,然后倒入一勺料酒翻炒均匀。
锅中倒入准备好的开水,大火烧开放入炸好的鲫鱼,豆腐,再次烧开加入咸盐,鸡精,白糖,胡椒粉,酱油调味,转小火炖煮20分钟。
看到锅中汤汁只剩三分之一的时候,放入青红椒继续煮5分钟,锅中汤汁基本收干,沿着锅边烹入一勺米醋煮到没有酸味即可出锅装盘。
秋天的鲫鱼越来越肥,挑的时候首选母的,因为有鱼籽更鲜美。鲫鱼七两左右味道口感最好,太大太小都差点儿意思。在鲫鱼的两面切密集的花刀,这是鲫鱼吃不到小刺的秘密,请牢记。老豆腐需要提前使用盐水浸泡,也可以下锅加盐煮几分钟。加入完整的青红椒,可以提鲜去腥增香。最后加入陈醋是点睛之笔,可以完美融合香辣的味道。
到此,以上就是小编对于家常闷鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常闷鱼的做法的2点解答对大家有用。