第一步：买来后加一点干淀粉和清水多多抓洗几遍，让排骨血水充分的被吸附出来，然后再用清水多多冲洗几遍待用。
第二步：排骨冷水下锅，下料酒和葱姜开始焯水，随着水温的慢慢升高，排骨中的血污开始慢慢的析出来漂浮在水面之上，呈现灰白色，这时我们要一点一点地将其全部的撇除干净，如果不清除干净，随着焯水时间的延长，这些血污会再次的溶进水中，这样焯水出的排骨就会带有腥味，水开后再烧2分钟，然后捞出用热水或者温水冲洗干净。
第三步：冲洗干净的排骨沥干水分，锅中倒入适量的油烧热，将排骨下入炒锅中炒制微微发焦黄，注意不是讲排骨全部炒的焦黄，只要排骨棱角出现微微焦黄就可以了，这时候关火待用。
第四步：准备砂锅或者炖锅，在锅中烧足够的开水，将炒好的排骨倒入开水中，加入几片姜片和葱段，再将切块的胡萝卜块加入其中，盖上锅盖以中小火炖煮1个小时，最后出锅之前加入食盐调味，再烧5分钟既可以出锅喝汤吃肉了，这样炖出来的排骨汤肉嫩汤白，没有腥味，绝对的美味可口。
炖排骨汤的做法最正宗的做法？
花生莲藕排骨汤
莲藕适量
排骨适量
辅料
花生适量
调料
盐适量
料酒适量
做法与步骤
1.莲藕洗净去皮。
2.将莲藕切小块。
3.花生米焯烫一下水，焯出涩味。
4.排骨冷水热锅加入料酒，焯烫后捞出冲洗干净。
5.高压锅放入莲藕。
6.放入排骨和花生。
7.加入多量的清水。
8.盖上盖子大火煲开上汽30分钟，莲藕必须全程大火用高压锅压才会粉糯。
9.气阀散开后开盖加入少许盐调味即可。
顿排骨汤的做法，最正宗的做法？上海人很喜欢炖排骨汤，把排骨买回来洗干净，放在锅里焯一下水，把里面的血水都洗掉，冲干净了后放在砂锅里面，放点生姜姜料酒，多放点开水，烧烧开了以后再开小火，慢慢的炖，这样炖出来的汤特别鲜美，肉很嫩，
