大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小甲鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣小甲鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣小甲鱼怎么杀与清洗？
1、甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
2、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
3、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
你好，我们都知道要杀死甲鱼真心不容易，甲鱼的头一遇到有危险就会缩起来，所以每次我杀甲鱼的时候都是让甲鱼咬着筷子把头拉出来然后一刀砍下去，这样就比较容易，但是也不是百分百灵验。
有时我会把甲鱼翻过来，那么甲鱼头就会自己伸出来，这时候把头赶紧抓住拿刀放血就行。
接着就是烧开水烫甲鱼，然后把甲鱼皮肤上那层薄粘膜撕掉，清洗干净后再拿刀延甲鱼裙边切开把盖和底分离，把内脏掏出来，记得一定要把嘴巴连着脖子里面的那条食管拿出来，在把甲鱼肉切小块就行，这样就可以了
麻辣甲鱼做法？
用料：甲鱼1只、姜10片、蒜10瓣、大蒜叶3根、辣椒10个、花椒30粒、葱2根
麻辣甲鱼的做法步骤：
步骤 1、甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟
步骤 2、葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。
步骤 3、油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦
步骤 4、下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下
步骤 5、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。
步骤 6、加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，能咬动就可以了
步骤 7、加蒜叶收汁出锅
步骤 8、装盘后加葱花
1、甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
2、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
3、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
麻辣甲鱼怎么做？
麻辣甲鱼是一道美味的家常菜，您可以按照以下步骤进行制作：
购买甲鱼并宰杀，将甲鱼的内脏以及多余的肥油去除干净，甲鱼脚趾甲剪掉，清洗干净备用。
将宰杀后的甲鱼放入沸水锅中烫5秒钟左右，取出后将甲鱼壳的表层面黑膜撕下来，一定要撕干净，这层膜也是腥味的主要来源。
将甲鱼放入清水中冲洗干净，捞出控干水分备用。
准备麻辣调料，包括花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣和豆瓣酱等。
在锅中加入食用油，烧至7成热时将甲鱼放入锅中煎至两面金黄，然后取出备用。
在锅中加入麻辣调料，煸炒出香味后将甲鱼放入锅中翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，继续翻炒至甲鱼表面呈金黄色且口感麻辣鲜香即可。
需要注意的是，宰杀甲鱼时要小心，让专业人士进行操作。此外，在烹饪过程中要掌握好火候，避免甲鱼烧焦或煮烂。
到此，以上就是小编对于麻辣小甲鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小甲鱼的做法的3点解答对大家有用。