美食佛跳墙是福建省厦门市的一道传统名菜，在全国范围内都普及和广受欢迎。这道菜之所以叫做佛跳墙，是因为传说有位和尚在修行时，闻到了香气才禁不住跳过离墙有数米的距离，从石墙上穿过去而得名。
佛跳墙是一道典型的闽菜，选材考究、调味独特，常常被视为是中华传统美食文化的代表之一。它的制作要求非常严格，需要细心耐心的烹制，整个过程需要4个小时以上。
材料准备：
1:瘦肉丝100克2:鲍鱼40克3:小鸡腿200克4:黄鳝100克5:鲍参18克6:鲍鱼肚20克7:金菇10克8:花菇10克9:石斑20克10:西兰花20克11:虫草花5克12:皮蛋20克13:乌鸡脚10个14:花雕酒100克15:瑶柱汤2000克
步骤：
1:把所有的材料洗净备用。2:把瑶柱汤倒入炖盅，加入花雕酒。3:依次加入：鸡腿、鳝鱼、虫草花、金菇、花菇、黄鳝、鲍参、皮蛋、鲍鱼、瘦肉丝、鲍鱼肚、石斑、西兰花和乌鸡脚。4:盖上盖子，放入蒸锅中，用大火蒸4小时以上。5:最后打开盖子，放入盛佛跳墙的炖盅。
注意事项：
1:每次加入食材时，需要等上一种食材熟透之后再加入，从而确保每一种食材都能煮熟而不失去自己的营养价值。2:瑶柱汤可以提升佛跳墙的味道，所以准备的时候一定要把汤煲浓烈一些。3:最好用红色炖盅来制作，这样的炖盅更有气味性格。4:注意火候，佛跳墙的味道需要足够的时间和温度。
