大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西鸭酱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广西鸭酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
广西血鸭酱的做法？
1. 番鸭一只，普通鸭子也可以。
2. 碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步。
3. 把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
4. 鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。
5. 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。
1、先要将葱和姜分别切片备用。
2、锅中加水，放入鸭子焯烫，捞出过凉沥干。
3、鸭块中加入10ml料酒和5g葱姜，搅拌均匀，腌制1小时。
4、锅中加油烧热，放入10g辣椒和5g葱姜爆香，放入鸭块翻炒。
5、放料酒，10g老抽，10g盐，5g味精和500ml水，焖10分钟，收汁即可。
1、将鸭子切块，用清水浸泡出血水，冲洗干净。
2、将锅里加入冷水，要没过鸭肉，加白酒，煮开出沫，去血水。
3、煮开后，将鸭肉捞出，蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出。
4、转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，炒到皮焦黄。
5、加干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香味。
放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸.
材料：鸭腿6只
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺
做法：
1. 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
柳州鸭酱的做法？
1.褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。
2.可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。
3.另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了。
4.鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟。
5.最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了。
广西紫苏鸭酱的正宗做法？
食材:
鸭子半只（重约1000克），红尖椒200克，子姜50克，花椒15粒，大蒜2瓣，葱、料酒少许，酸水150毫升。
做法:
1、先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。
2、将鸭子洗净沥干水分，可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花。
3、将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下。
4、放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出。
5、放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟。
6、放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。
到此，以上就是小编对于广西鸭酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西鸭酱的做法的3点解答对大家有用。