群友说考虑到我家真的很久没吃到渣江面了，来张老北京的渣江面吧。今天就来教大家如何做一个正宗的老北京炸酱面。正宗的老北京炸酱面应该有六种菜:青蒜、芹菜、豆芽、萝卜、黄瓜、四季豆。只有在餐厅吃饭的时候才会这么讲究。其实平时在家吃渣江面也没那么讲究，不会上那么多菜。我家就是直接吃一根黄瓜配炸酱面，再配2瓣蒜就行了。所以，自己做饭的时候没必要准备那么多菜，搭配一两种自己喜欢的就行了。
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用料六必居干黄酱1袋葱姜末适量五花肉300克大料6个清水适量白糖2勺心里美萝卜1个黄瓜1根豆芽200克青蒜2根芹菜1根青豆200克做法步骤1.五花肉带皮切成小肉丁。
2.在干黄酱中加入少量水，稀释成糊状。
3.炒锅加热，多放一点油，油热后放入大料(八角)炒香。然后捞出茴香。
4.加入五花肉翻炒至变色。
5.用葱姜末翻炒。
6.倒入调味汁，搅拌均匀。烧开后转小火煎15分钟。煎的时候一定要用铲子搅拌。很容易糊锅，一定要经常搅拌。
7.15分钟后，我看到酱里的水没了，油浮在表面，酱炸了。然后加入2勺糖，搅拌均匀。
8.撒一把葱花就可以出锅了。
9.将准备好的炸酱放入碗中，冷却后放入冰箱。因为油多，可以保存很久，一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条，一根黄瓜就是简餐。
10、菜切丝，芹菜、青蒜切段，豆芽、芹菜、四季豆水煮。其他的都可以生吃。
11.煮面，用手工面。最好是自己卷。如果你懒得自己做，可以买我做的比较粗的手工面。面条煮熟后，放入冷水中，然后放入碗中，将蔬菜和炸酱浇在上面。
12.搅拌均匀，你就可以享受这种美味了。你嘴里只有一个字:“翔”
小贴士
将准备好的炸酱放入碗中，冷却后放入冰箱保存。因为油多，可以保存很久，一个月都不会坏。
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