大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜虾滑蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜虾滑蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何做鲜虾仁滑蛋？
1、主料：鲜虾仁200克。
2、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。
3、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。
4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。
5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
滑蛋虾仁怎么做好吃？
第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。
第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。
第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。
第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。
原料：虾仁200g、鸡蛋4个。
调料：香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺
步骤1
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干
步骤2
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤3
鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
1、准备的食材。

2、先把虾仁剥出来，开后背去虾线，用刀分成段。（买的大基围虾）

3、姜蒜切成小粒，葱用剪刀剪成小段。

4、鸡蛋磕破放盐和少许油打撒。（炒的过程中不用调味了）
1· 虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
2· 虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
3· 蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
4· 将鸡蛋加盐打散搅匀
5· 锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
滑蛋虾仁怎么做？
1/11 鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

2/11 用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。

3/11 然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

4/11 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

5/11 再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

虾仁滑蛋正确方法:
1. 鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度，将鲜虾放入碗里，打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。
3. 鸡蛋打入碗中打散，放入 盐、糖，温水搅匀。
4. 热锅放油中火烧热，下姜片，虾仁炒至变成红色时马上铲起。
到此，以上就是小编对于鲜虾滑蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜虾滑蛋的做法的3点解答对大家有用。