您好，做法?
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油皮材料中面粉白糖油混匀倒入开水混合均匀，一定要多揉，能揉到出膜最好，我是用厨师机揉的大概7-8分钟，等会儿做抹茶酥和紫薯酥才不会漏酥，揉好搓圆的油皮盖保鲜膜醒20分钟
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等面团醒发的过程刚好把豆沙分成18克一份搓圆，包上一颗蛋黄，放边上备用醒发好的油皮分成两份，原味分成22-23克左右一个分8份，还有四个44-46克一份，油酥也分成两份，把其中一份油酥再分成两份，一份加抹茶粉揉做，一份加紫薯粉揉匀盖保鲜膜醒20分钟
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取原味油皮一个，把油皮在操作台上按扁，取一个原味油酥放在油皮上，用虎口慢慢把油酥包住，收口收好朝下放，其余的依次按方法包好盖保鲜膜醒发20分钟
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醒发好的面团用手按扁，用擀面杖把面团从中间往两边开酥，手法稍微轻点，尽量不要把皮擀破，如果油皮揉的不好擀的时候会破皮，所有面团依次擀好由上往下卷起盖保鲜膜醒发20分钟
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这张忘记拍图片下次补上，醒好的面团再次按扁，擀面杖从中间向上擀，再由中间往下擀，第二次擀不要太宽尽量擀成窄的长形，所有面团依次擀好，盖保鲜膜醒发
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醒好的面团用手从中间按下去，把四周往中间挤，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面皮
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抹茶和紫薯的从中间用锋利的刀片切开做成明酥，
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把切好的紫薯，抹茶面团切口朝上，用手按扁，用擀面杖轻轻的把面皮从中间往四周擀开，擀的时候注意尽量把圆心放中间
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这个没拍图，用的上次做的奶黄蛋黄酥的图片，取一个馅放面皮上，用虎口慢慢收口，把收口处收好朝下
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开始包馅的时候开烤箱180度预热十分钟，依次把所有的蛋黄酥包好放进三能金盘，方子做16个刚好一烤盘
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原味蛋黄酥表面刷蛋黄液
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原味蛋黄酥表面撒上黑芝麻放进预热好的烤箱中层180度40分钟
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出炉装盒自己吃或者打包送人都不错哦
酥皮鲜花饼的做法步骤图，酥皮鲜花饼怎么做
用料
油皮
中粉80克
水30克
猪油33克
糖粉6克6克
油酥
低粉100克
猪油50克
玫瑰馅
玫瑰糖180克
熟面粉35克-45克
熟黑芝麻10克
烘焙180度15-20分钟
薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法
制作玫瑰馅
面粉炒熟晾凉。玫瑰糖和熟面粉，黑芝麻称量薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤1
混合均匀成团，可根据情况添减面粉。由于我的酱色比较深，第二次我还特意加了点儿鲜花瓣，结果事实证明烤完还是看不出来，哈哈。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤2
可能我的酱稍微稀了点儿我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大于10克。然后放冰箱冷藏一会儿，戴手套分割，也很容易团成团了。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤3
制作鲜花饼
把油皮材料混合最好揉出膜薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤4
把油酥材料用刮刀拌匀混合即可薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤5
两个面团活好后如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤6
分别分割成20等份薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤7
取一份油皮用手按成中间厚边缘薄的片，包起一份油酥。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤8
收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤9
按扁擀开成牛舌形薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤10
从一侧卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤11
全部完成第一次擀卷薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤12
取一个卷好的坯子，收口朝上按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤13
再次擀成牛舌状，卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤14
完成第二次擀卷，盖保鲜膜松驰15分钟。松弛好的状态就是面卷变得比较柔软好操作，如果还是有些硬可稍等一会儿，否则不好进行下一步。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤15
取一份松弛好的面卷按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤16
擀成四周薄中间厚的片状薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤17
包入一份馅薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤18
收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤19
按扁排入烤盘，将色素用筷子点在中间入炉。中式猪油开酥点心不易上色，我觉得有个红点儿挺好看的薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤20
成品第一波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤21
成品第二波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法步骤22
小贴士
1：猪油在大的超市或生鲜肉店有售，也可买块猪板油回家自己炼。前面我也有上传最简单的炼油方法。
2：这是传统的中式酥皮做法，可以换成不同的馅料制作不同口味的中式酥皮点心。馅料不是太湿可成团即可，太湿烤了易裂，也别太干，口感不好。这个猪油酥皮真是太赞了！正如静心莲博主所言“薄如蝉翼”！完美的中式酥点，刚出炉的小饼，只能用手小心地取出，碰一下就会酥掉，太可爱了~
3:擀卷之前醒发足够时间面是软的更好操作不会破酥。牛舌擀得越长卷越多卷最后的成品层次越多每一层也越薄~
