带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫捞出，冲洗干净沥水，锅里放冰糖化开后倒入五花肉上色，最后再和配料一起炒即可，具体做法如下：
准备材料
带皮五花肉、土豆、葱、姜、大蒜、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。
1、猪五花洗净，切2cm左右的小块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7、加入五花肉、酱油，适量盐调味。
8、加入绍酒。
9、翻炒均匀，倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。
10、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀即可。
红烧肉怎么做最好吃？
每个人的口味不一样，主要还是看自己喜欢什么口味的
第一步：把肉洗净，放在锅加水，加老姜片、料酒一起煮开，煮至八九成熟。把肉捞出，过凉水。
第二步：把肉切好。
第三步：锅里放油，放入冰糖炒糖色，再放入肉翻炒，再加入老姜片，八角翻炒，再加入微量老抽，炒一下，再加入啤酒、水淹过肉烧开。
第四步：开之后放微量盐，用小火焖，把水焖开为止。
第五步：放入生抽调味即可，装盘出锅。
这份红烧肉就做好了。
