步骤/方式1
配料：排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。
第1步、排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。
步骤/方式2
第2步、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。
步骤/方式3
第3步、捞出用温水洗净，放入锅中。
步骤/方式4
第4步、葱切段，姜切片备用。
步骤/方式5
第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。
步骤/方式6
第6步、加入适量热水，压力锅炖制50分钟。
步骤/方式7
第7步、捡出调料，加入胡椒粉和香菜。
步骤/方式1
用料
排骨2斤
姜5片
葱白半根
料酒2小勺
桂皮一小块
香叶3片
八角半个
丁香1粒
花椒10粒
草果1个小的
草寇1个小的
小荤香一小撮
白糖1小勺约5克
盐看水多少适量
排骨切块洗净
步骤/方式2
凉水下锅，放入姜片、料酒。
步骤/方式3
开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净血沫。
步骤/方式4
准备调料
步骤/方式5
开锅后放入葱、姜、白糖一点、盐、上图调料，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。
步骤/方式6
装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香
