大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉码子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉码子的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肉码子做法？
1、将牛肉顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；
2、将大葱、姜择洗干净，切成块；
3、将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；
4、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；
5、待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
配方简介：
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
注：以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
食材用料
牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、良姜3.6g、白芷6g、草蔻3.4g、肉蔻3.5g、桂皮3.3g、三奈（也叫山奈）1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个，十三香少许，黄豆酱3大勺（饭店吃饭时的小勺），盐（炖一个小时后放）3勺
做法步骤：
步骤 1
牛肉切成块，准备好。
步骤 2
准备好佐料
步骤 3
生姜两块，大约50g（一两）
一、西红柿去皮切块。；
二、牛肉焯水去腥去血沫。；
三、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。；
四、倒入牛肉，翻炒均匀。；
五、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。；
1.牛肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 。
2.把切好的牛肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 。
3.锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖 。
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 。
5.马上把焯好的牛肉放入，迅速翻炒使牛肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过牛肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
牛肉码子的正宗做法？
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，里面放入生抽15毫升，清水500毫升，蚝油15毫升，料酒三毫升，白酒五毫升，白糖五克，食用盐30克，小茴香15克，孜然十克，香叶五克，八角五克。
3.
然后倒入到高压锅当中。
4.
牛肉码子怎么做？
1、牛肉切成块，准备好。
2、小火放油、姜和葱、大料、黄豆酱煸炒出香味。
4、酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底。
5、放入十三香，生抽，老抽继续翻炒，炒出肉里水份，直到炒的牛肉紧致。
6、放入温水漫过牛肉块。大火烧开锅后转中小火继续炖，中途翻炒一下，大约1个半小时左右。
7、放入盐，继续翻炒均匀，中小火炖熟。
到此，以上就是小编对于牛肉码子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉码子的做法的3点解答对大家有用。