西餐中哪些可以用手拿着吃
1. 生菜叶包裹食物的：如鸽肉松、虾肉松、越南春卷等。如果不用手抓着吃会比较不方便，但需要注意调味料和沾酱，避免滴到桌子上。
2、芦笋：可以用手指轻轻捏住，沾上沙拉或调味料后直接放入口中，但最好一次取一根芦笋。
3、培根：这是指经过油炸、酥脆的培根。用刀叉吃饭会很不方便。不仅所有东西都会损坏，而且叉子也无法使用，所以请用你的手指！
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西餐汤类有哪些
1.西式蔬菜汤
西式蔬菜汤中，西红柿、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤充分融合，所以西式蔬菜汤的味道更加香浓浓郁。
2. 罗宋汤
罗宋汤（俄语、乌克兰语：，波兰语：Barszcz）是一种起源于乌克兰的浓蔬菜汤。罗宋汤多以甜菜为主要原料，常加入土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块、奶油等烹制，故颜色呈紫红色。有的地方以西红柿为主料，甜菜为辅料。还有不含甜菜和番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3.意大利蔬菜汤
蔬菜通心粉汤是一种浓香浓郁、古朴典雅、经熬制而成的汤菜。主要原料是西红柿、胡萝卜、土豆和芹菜。
4.法式蘑菇汤
法式蘑菇汤是一道菜肴。主要成分是黄油、面粉、蘑菇和法棍面包。辅料有洋葱、法国香料、淡奶油。
5. 奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为主要原料。奶油蘑菇汤的烹饪手法以白煮为主，口味为奶汤，咸鲜。奶油蘑菇汤的制作技巧： 制作面糊时要不断搅拌，使面糊均匀地溶入汤中，直至汤变得浓稠。
培根炒芦笋怎么做？
原料：培根100克，芦笋150克
调料：盐2克，酱油8克
生产方法
1、芦笋洗净，剥去老皮，切段，入沸水中焯一下，捞出；将培根洗净，切成条。
2. 热油锅，加入培根，炒至半透明。加入焯水的芦笋，再翻炒几下。加入盐和酱油，翻炒均匀。
培根芦笋模糊饭怎样做呢？
做法：培根、洋葱切小丁，蘑菇洗净拧干水，芦笋提前焯水控干，切小块
西餐汤类省时省钱
西餐汤的种类西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（鹿茸汤）两大类。其中有热汤和冷汤之分。用鱼胶（明胶）制成的汤也可以归类为汤。由于用鱼胶制成的产品大多与水、奶、酒、汤等混合，鱼胶本身营养价值不大，但具有凝固、结晶、成型、增溶、还原等特性。清汤是用牛肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等去掉油脂熬成的汤；浓汤是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制成的汤。西餐汤可分为以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥）汤、凉汤、特汤、当地或传统汤。西式汤品风味独特，颜色多样。世界各国都有各自著名且具有代表性的汤品。例如：法式洋葱汤、意大利蔬菜通心粉汤、俄罗斯罗宋汤、美式奶油海鲜汤、英式牛肉茶加芝士棒等。补充和装饰。常用的有以下几种： (1)炸油煎面包块。将面包切成方块，煎或用黄油煎至金黄色； (2) 将蛋黄切丁。将蛋奶冻切成小方块； (3)香菜切丝。将蔬菜切成很薄的丝； (4)将蔬菜切丁。将块茎类蔬菜切成方块； (5)奶酪。将奶酪切成小块或切碎或将奶酪涂在面包上，然后将其烤成棕色； （6）无味饼干，如苏打饼干等。 （7）欧芹（切碎的西红柿）； （8）汤中可加入咸肉片（炒腊肉片）等作为配料，增加汤的整体效果。别看这些小成分，它们往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。什么是基本汤？根据西餐尤其是法餐的烹饪习惯，先制作汤底（汤料），也称底汤。基础汤是将富含蛋白质和胶体的动物原料放入锅中加水煮沸，使原料的营养物质溶解在水中，成为营养丰富、味道鲜醇的汤。西餐所用的基本汤一般有牛肉汤、鸡汤、鱼汤等。这三道汤是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头熬制而成，并加入香浓的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（月桂叶、辣椒籽、百里香）等。 ）一起煮。熬汤的原料和水的比例要控制好。如果水太多，汤的味道就不浓。如果水太少，汤很容易混合。一般原料与水的比例为1：3。例如500克牛骨，加水1500克左右。制作时采用小火长时间熬煮，使原料的香气充分煮入汤中。做汤的肉不必是名贵的肉，牛颈、牛肩、牛胸、牛脚即可；有时也用其他剩菜作为熬汤的原料。如果要做清汤，可以把牛骨放在烤箱里烤一会儿，然后放入水中，这样味道会更好。这里还必须强调的是热汤的温度。不仅汤本身要热，汤盆也要保持适当的温度。这很重要但经常被忽视。一般来说，不同菜肴的主料采用不同的汤。牛肉汤主要用于肉类菜肴，是制作黄酱或肉汁的基础汤。它的应用范围相当广泛，几乎所有菜肴中都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类汤菜。此外，其他各种鱼虾菜肴也离不开鱼汤。鸡汤主要用于与鸡肉有关的汤中。为了获得优质的牛肉汤、鱼汤、鸡汤，必须掌握这些基本汤的制作技巧。其中一个技巧是用小火长时间焖煮，第二个技巧是小心地除去液体表面的泡沫。只有这样，才能熬出清澈透明的汤。
基本汤有广泛的用途。除了加入调味品和辅料后直接食用外，在大多数菜肴中都作为辅助材料使用。尤其是在制作酱料和基础汤时，它们是不可缺少的主料。基础汤广泛应用于各种菜肴中，也是制作菜肴的基本原料。它的品质决定了菜肴的味道。尤其是法式、意式菜肴，烹饪方法强调保持菜肴原料的色、香、味。因此，基础汤的味道在很大程度上可以决定菜品的成败。清汤的做法：一般做清汤汤时，将牛肉用绞肉机磨碎或剁碎，加入蛋清拌匀；用清水浸泡1小时左右，使肉中的蛋白质溶解在水中；然后加入清汤（前面提到的牛骨和牛肉熬成的汤），加入鸡蛋壳，大火煮一个半小时左右。烹饪时用木勺（或木棍）搅拌。汤沸腾后不要搅拌。目的是防止碎牛肉烧到底部。再煮一个小时左右。这时，蛋壳和蛋清已将汤中的肉末和其他杂质凝结成球，先沉到底，然后浮在汤的表面。用勺子撇去浮沫，过滤成清汤。有时颜色不够，加点焦糖糖浆，或者加点牛肉汤粉（牛肉晶粉）。这是高档牛肉汤，也叫牛肉茶（牛肉茶），因为这种汤的颜色很像茶。这种汤常在西餐或宴会中作为开胃菜。这种汤去脂、营养、不油腻，普遍受到现代人的青睐。
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