用料猪肉250g鱿鱼筒3-4只约50g大头菜1只约50g调味：生粉1汤匙胡椒粉少许砂糖1茶匙生抽1茶匙鸡汁1茶匙花生油1茶匙鱿筒大头菜蒸肉饼的做法分别将猪肉、鱿鱼筒和大头菜清洗干净后，用搅拌机分别搅碎。有时间的人工刀剁，将食材切碎再混合剁成末处理口感更佳。将剁成末的材料用碗盛上，放入所有调味料混合搅拌均匀。然后装上蒸碟匀称理好。蒸锅水烧开后隔水大火蒸13分钟。蒸好后将锅盖打开，避免水蒸汽回落。蒸熟的肉饼开吃啦。小贴士1,猪肉选择梅头肉口感最好。2,大头菜选用顺德大头菜。3,选用干鱿鱼筒容易剁碎处理，没有鱿鱼筒完全可用干鱿鱼替代，只是剁碎时费些功夫。
主料牛肉一小块大头菜一小棵辅料姜一小片生油、一点白糖、一点蚝油一点味精或鸡精一小匙淀粉步骤1.事前准备：大头菜很咸，必须用清水泡一两小时，或者只泡着头，不泡菜叶子2.大头切粒后再剁碎3.牛肉切粒后再剁碎4.牛肉和大头菜粒放在一起剁，让它们融合在一起5.把姜剁成蓉6.把大头菜牛肉碎加上姜蓉，加入生油、一点白糖、一点蚝油、一点味精或鸡精，一小匙淀粉拌匀。不用放盐啊酱油之类的了，大头菜很咸的7.把拌好的肉转移到盘子上用手或汤匙压成饼状，再洒上几滴香油在面上8.蒸锅放水烧开后，把肉饼放入，隔水蒸15到20分钟左右，视乎肉饼的厚薄而定
