大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于道口咸菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍道口咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
道口咸菜的做法是什么？
酱油5斤、盐1斤、味精2两、白糖7两、白酒7两半、姜4两、蒜4两、菜10斤、辣椒2斤、花生油4两。作发：将菜洗干净凉干，切成大片用盐半斤盐半个小时然后把水倒出凉干装罐。把辣椒洗净压干装罐。酱油和花生油分别烧开凉透，把姜蒜切成片和糖味精及余下的半斤盐与白酒倒入酱油中和花
步骤如下：
主料：黄瓜、胡萝卜、白菜、花椰菜、青椒；
辅料：盐、油、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、冰糖。
将所有的蔬菜洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。
2.锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。
3.把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。
4.放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。道口咸菜是淄博地区具有悠久历史的一种汉族传统名吃，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成。道口咸菜具有300多年的腌制历史。
怎样做道口咸菜？
酱油5斤、盐1斤、味精2两、白糖7两、白酒7两半、姜4两、蒜4两、菜10斤、辣椒2斤、花生油4两。作发：将菜洗干净凉干，切成大片用盐半斤盐半个小时然后把水倒出凉干装罐。把辣椒洗净压干装罐。酱油和花生油分别烧开凉透，把姜蒜切成片和糖味精及余下的半斤盐与白酒倒入酱油中和花
道口咸菜腌制？
道口咸菜具有300多年的腌制历史，道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成，要进行腌制前，首先要准备好各种原材料，包括新鲜黄瓜10斤，也可以放胡萝卜，菜花、卷心菜等时蔬，以及其他辅料
将黄瓜、辣椒洗净，晾干水分（很重要），黄瓜切长条（手指粗细即可）辣椒切段，蒜、姜切片
将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干（最忌生水，易生白醭）。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜
将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味
将晾干的黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器，然后再将熬过的酱油也倒入容器
花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热，最后将容器密封，三天后即可食用。
道口咸菜腌几天可以吃？
新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，亚硝酸盐有一定的致癌性。它最多时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
所以，腌菜在二十天以后吃最好。
有淄博的朋友吗，问一下道口咸菜哪家的最好？
1. 有淄博的朋友
2. 道口咸菜最好的家庭经营店是李记咸菜，因为他们家的咸菜制作工艺传统，选材严格，口味独特，深受当地居民的喜爱。
3. 此外，如果你想尝试其他口味的咸菜，你还可以去尝试其他家庭经营店，比如王记咸菜和张记咸菜，他们家的咸菜也备受好评。
总之，淄博有很多家制作咸菜的店铺，你可以根据自己的口味和喜好去尝试不同的店家。
宏达道口咸菜。地址：山东省淄博市淄川区罗村镇道口村。
具有悠久历史的一种地方名吃，它具有300多年的腌制历史，用料考究，工艺复杂，具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口，现代的道口人在承袭前人经验的基础上，总结各家之长，反复试验，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有风味的同时，更加符合现代人的口味。
到此，以上就是小编对于道口咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于道口咸菜的做法的5点解答对大家有用。