大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上汤苋菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上汤苋菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
上汤苋菜怎么做？
上汤苋菜做法：
1、10克葱切葱段，10克姜切片，50克皮蛋切块，皮蛋撒上5克面粉，抓拌均匀。
2、20克大蒜煸香，下入皮蛋，小火煎至硬壳，下入姜片，下入葱段，加入100克清水。
3、加入5克盐，加入3克胡椒粉，加入200克苋菜，煮三分钟，加入5克香油，出锅，这样一份上汤苋菜就做好了。
扩展资料：
1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。
2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。
3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜。
上汤红苋菜的家常做法？
我们家长上汤红苋菜汤，一般都是大骨头汤烧好备用。然后洗好苋菜，备几瓣大蒜，一个皮蛋，半块嫩豆腐。
起锅烧油，炒苋菜，放骨头汤，放入嫩豆腐，皮蛋切碎，烧开后，放入盐，鸡精，蒜泥，一道美味营养的上汤红苋菜就做好啦！
水苋菜的做法？
1. 猪油烧热。
2. 放入苋菜。
3. 翻拌让苋菜裹上猪油。
4. 炒至菜焉了加入开水，末过苋菜。
5. 放入蒜末大火煮五分钟。
6. 苋菜烧软加入盐调味。
7. 翻拌均匀即可。
今天给大家介绍上汤苋菜的做法，比炒着好吃，在整个的制作过程中，需要用到皮蛋，如果大家购买的是溏心皮蛋，切丁改刀的过程中，皮蛋中的溏心会粘连在菜板和刀具上面，平添许多麻烦，这时可以将皮蛋放入蒸锅中，蒸5分钟，让溏心凝固后再下刀，就会方便许多；
这道上汤苋菜，在制作的过程中需要用到高汤，如果您家正好有鸡汤或者是排骨汤最好，如果没有也没关系，下文我们会给大家重点介绍，没有高汤时应该如何制作上汤苋菜；
制作上汤苋菜，需要给苋菜焯水，焯水的时间不容易把握，因为苋菜容易熟，火候掌握不好就会让苋菜失去鲜嫩的口感，所以，我们应该这样做，锅中放入大量的清水，大火煮沸后放入苋菜，待锅中的清水再次沸腾后，立马关火，用过滤网勺将其捞出即可 ；
水煮苋菜的做法？
一般我们是用骨头汤来做水煮苋菜，先把二号的骨头汤放在锅里，过好水的苋菜，往骨头汤里放加适量的味精，食盐，撒上葱花就可以了，如果有皮蛋和咸蛋，可以适量的放一点，这叫上汤苋菜
水煮苋菜是一道非常健康和简单的菜品，下面是一份简单的制作步骤供您参考：
所需食材：
- 苋菜 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
拣去苋菜老茎留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。
将油烧热，大蒜瓣拍碎、生姜切片和辣椒一起煸香，倒入适量的水烧开；放入苋菜翻炒均匀加盖焖半分钟，放进盐就可以出锅了。这样炒出来的苋菜，确切地说是油盐水焯出来的苋菜。拿一双筷子将煮烂的苋菜放在热腾腾的饭上，再淋上几滴麻油，如同猪八戒吃人参果一样，我第一次将一碗饭吞下肚了，那可能是我记忆中吃得最快的一顿饭，没几分钟就吃完了，脸上还挂着“没饱”两个字。好吃的没话说，大蒜染成了桃花色；好像一朵朵盛开的桃花，大蒜的辣味和苋菜的清香混在一起，只是一闻，就醉倒了，超好吃。
到此，以上就是小编对于上汤苋菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上汤苋菜的做法的4点解答对大家有用。