餐饮行业归根到底是个劳动密集型行业，商品毛利很高，但费用也很高，费用主要是房租、人工、设备折旧。这也是为什么餐饮行业是这次新冠疫情冲击最大的行业之一。由于关门歇业，一分钱销售没有，之前采购的原材料也大半都损失了，房租人工折旧等费用还要必须支出，所以这次疫情期间，很多餐饮企业都快支撑不住了。
要看整体2020年餐饮行业会如何，我认为全年都不会很好。
首先，现在已经三月了，虽然疫情低风险地区，政府部门已经在稳步推进各行业复工，有些门店也陆续开始营业了。但餐饮行业的从业人员大多是流动人口，很多都是才开始从老家回到他所工作的城市，回来后还要居家隔离观察14天。能正式上班基本要到三月下旬了。
其次，就算餐馆开始营业了，居民们恢复到正常上班，也有个过程。人们还是不敢大规模聚餐。这样餐馆开着门，就会很难受，只要开门，原料要准备，开门的费用水电耗材等就要支出，但客流少，营业额上不去，还是亏损，所以预计三月份餐饮企业无论是开门还是关门，亏损基本是定局。一年有三个月亏损，很难保证全年盈利了。
第三，疫情导致的长假，对人们的购物习惯包括餐饮习惯都有巨大的改变，居家吃饭，自己做饭，也有相应的乐趣。吃的更健康成为主要的餐饮需求。即便疫情彻底结束，一切恢复正常后，去餐馆大吃大喝的频率和次数也会降低。餐饮企业也面临调整产品结构的压力。
第四，疫情期间，各类中小企业都面临巨大冲击，承受巨大压力。可以预见，这些中小企业的员工全年收入下降，是个大概率事件。这会导致人们的消费欲望降低。对中等偏小的以服务写字楼午餐为主的餐馆也会造成不利影响。这部分餐馆的数量相当多，对全行业也会带来负增长的影响。
所以，综上所述，2020年将是餐饮行业非常困难的一年。各餐饮企业的经营者要从现在就开始想办法自救了。
