一、凉拌牛角豆家常做法？
食材：牛角豆，黑木耳，洋葱，鸡蛋。
步骤一：调料汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，加入两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、搅拌均匀备用。
步骤二：锅中倒入清水大火煮开，滴入几滴食用油，放入牛角豆焯水5分钟捞起。
步骤三：接着倒入黑木耳焯水5分钟捞起。
步骤四：焯好的牛角豆切成薄片，洋葱切成丝。
步骤五：锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。
步骤六：把洋葱，牛角豆，黑木耳，鸡蛋放入大碗中。
步骤七：倒入调好的酱汁调味，抓拌均匀即可。
步骤八：清爽开胃好吃又低脂，而且做法简单，喜欢的不妨也试试吧！
材料：牛角豆
辅料：大蒜、红椒、白芝麻
调料：香油、生抽、香醋、白糖、食盐
做法：
?1.牛角豆要选择鲜嫩一些的，嫩的口感爽脆，最适合用来做凉菜，把牛角豆摘洗干净后切成长段。
?2.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入一些植物油，这样牛角豆焯水时更翠绿，把牛角豆下锅焯水1分钟，时间不要太长，防止变软失去脆感。
?3.牛角豆焯水完成后捞到凉白开中，浸泡一会让牛角豆冷却，保持着爽脆的口感。
?4.接着做一个调料汁，大蒜几粒切蒜末，红椒切成辣椒圈，把蒜末和红椒放入碗中，浇上一些热油在上面激出香味。
?5.再加入2克食盐、5克生抽、2克香醋、1克白糖和少许香油，把调料搅拌化开。
?6.牛角豆冷却以后控干水分，放入一个大碗中。
?7.把做好的调料汁淋在牛角豆的上面。
?8.撒入一些熟的白芝麻，可以有点缀增香的作用。
?9.最后把牛角豆和调料汁搅拌均匀即可完成。
二、牛角黑豆和黑豆区别
功效价值不同。
黑豆具有益精明目、养血祛风、利水、解毒的功效。牛角黑豆有补血补肾、预防便秘、抗氧化的功效。
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
三、牛角的功效与作用
牛角为牛科动物的角，具有清凉止血，清热解毒的功效。下面就由我为大家介绍下牛角的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
牛角的功效和作用①治出血：牛、羊角及蹄甲，洗净后，放入密闭容器里焚烧炭化，研成细粉过筛。内出血，每日三次，每次二克，口服;外出血，撒于患处。
②治喉痹肿塞欲死者：沙牛角，烧，刮取灰，细筛，和酒服枣许大，水调亦得。又小儿饮乳不快觉似喉痹者，亦取此灰涂乳上，咽下。
③治石淋，破血：牛角烧灰，酒服方寸匕，日五服。
④治血上逆心，烦闷刺痛：水牛角，烧末，酒服方寸匕。
⑤治牛程q肿痛，肿高突起，支脚难行，久则破裂，脓水相流：牛角尖、水龙骨、松香、轻粉各等分。共为末。牛骨髓调搽，虚弱者辣服十全大补汤。
⑥治赤秃发落：牛角、羊角等分。
牛角的历史历史久远，其起源于原始狩猎的巫觋等活动有密切关系。在我国的陕西、河南、山东等地，曾有新石器时代所用的陶制角出土。陕西省华县井家堡出土的一支陶角，属仰韶文化庙底沟类型，其形与牛角相似，全长42厘米、吹口内径1.8厘米、喇叭口内径7.4厘米～7.6厘米，管壁厚0.8厘米～1厘米。这支陶角虽吹口较细，但仍能吹出音响，音量还较大。当牛角等兽角普遍使用之后，方有这种陶角的产生。在史前及夏商时期，无论牛角还是陶角，均作为信号器具使用。
秦汉时期，角已在军中仪仗和鼓吹乐中使用，除动物的天然角以外，还出现了用竹、木、皮革、铜等材料制成的角。从《汉代鼓吹乐队图》中可以看出，汉代所用的角很大，已不是牛角等天然的角，而是人工制作的角了。古代的角，先在少数民族中使用，与牧业、狩猎生活关系密切。东晋徐广《车服仪制》中有：“角，前世书记所不载，或云本出羌胡，吹以惊中国马，或云本出吴越。”。《通典》也有：“角，书记所不载，马融又云出吴越。”
各地牛角的简述桂北南丹和黔南荔波等地的瑶族人民，使用的大牛角最富有特色。瑶语称舟欧、勒力，直译为牛角，管体用一只特别长大的水牛角制作，锯掉角尖，钻一直径3厘米圆孔与角内腔相通，以长30厘米的竹管或空心桐木管为吹嘴，插入牛角尖端圆孔中，角口处外接一截长20厘米～30厘米、用棕毛和当地粘胶树的脂液粘缠制成的喇叭口，管体全长100厘米～120厘米。吹奏时，角用绳带挂肩，右手扶持角的腰部，左手持吹嘴木管，喇叭口朝向身后，吹气发音，音色低沉、深厚，音量较洪大。为增加角的共鸣和使音色变化，常在角的弯腔处灌些清水并放进三、四块拳头大的鹅卵石。适宜演奏徐缓悠长的曲调。每逢春节、传统节日、喜庆丰收等场合，瑶家人便欢聚一起吹奏助兴。除可独奏外，还常与铜鼓、瑶族大鼓、拉篥等乐器一起合奏。除瑶族外，土家、仡佬、黎、苗等族人民也使用这种大牛角。
广西瑶族大牛角，以长30厘米泡桐木管为吹嘴，角口外接20-30厘米棕毛与粘胶树脂制喇叭口，角小者长100厘米，角大者达120厘米。演奏时，左手托抱角底置于胸前。音色悠扬浑厚，可独奏或与铜鼓、皮鼓合奏。用于年节佳日、喜庆丰收等场合。土家、仡佬、黎、苗等族也使用这种大牛角;瑶、黎、土家等族还有用长、短两节套接而成的牛角。瑶族的牛角，短节长15厘米、长节长34厘米，短节套入长节上端。可奏五声音阶，音域g1―g2。音色浑厚。用于喜庆节日、耍歌堂或开典场合，常由多人一起吹奏。土家族牛角为梯玛所用;哈尼族、傣族牛角较小，角尖磨孔嵌铜制簧片，左手执角、口含簧片吹气鼓簧发音，音高为e1，右手掌在角口开闭，可奏各种节奏，用于狩猎活动;牧童小牛角，置树皮哨于细端吹奏。
广西融江瑶族牛角用于丧乐;贵州彝族牛角称孩过，用于喜庆、丧乐;湘黔边界苗族牛角，发音悲壮;布依族牛角，发音低沉，均用作集合信号。湖南地区流行的牛角曲调有《玉皇甫》、《老君甫》、《山羊过坳》等。
还有一种用黄牛角制作的小牛角，树皮卷制的吹嘴置于牛角细端。牧童常用于吹奏自娱。
牛角现存状况
