一、湘菜烤鱼做法大全？
材料：鲢鱼一条，平菇100克，黑木耳10克，芹菜50克，干辣椒10个，泡红椒，辣椒粉15克，孜然10克食用油，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，葱段，姜片，蒜，香菜。
做法：
1.将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段，姜片，料酒，盐抹匀鱼身，腌制半小时。
2.将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。
3.将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上姜片葱段，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面，孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟
4.炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加盐，糖，鸡精调味。
5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围，汤倒在鱼身，放入烤箱再烤5分钟。
6.炒锅烧油，放入干辣椒花椒爆香，淋在鱼身，撒葱花香菜即可。
二、黄鳝做法大全湘菜？
材料
黄鳝500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、黄鳝在外处理干净，拿回家再清洗。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下入黄鳝炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑黄鳝，再放青椒烧1分钟即可，，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
三、湘菜粉肠做法大全？
用料
粉肠半斤左右
大蒜4瓣
姜一块
红辣椒2个
洋葱半个
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
盐适量
白酒2勺
小葱2根
胡椒粉适量
做法步骤
步骤1
粉肠洗净切段，一定要沥干水，尽量有多干就多干。不然后面腌制会出很多水的，变成汤啦。
步骤2
2勺生抽，半勺老抽上色，蚝油1勺，盐适量，胡椒粉适量，抓匀腌制10-20分钟。
步骤3
姜，辣椒，洋葱切好。蒜要整瓣对半切，不切蒜片，砂锅会烧焦的。
步骤4
锅烧干后下辣椒，姜，蒜稍微炸一下。
步骤5
放洋葱炒下。
步骤6
整盘腌好的粉肠倒进砂锅。
步骤7
盖上砂锅盖，在锅烧热一点后，沿着锅盖洒一圈白酒去腥，全程共焖3分钟左右。
步骤8
3分钟这样就关火，洒葱花，完事儿！
四、湘菜鸽子做法大全？
材料：乳鸽、香叶、干辣椒、指天椒、蒜、葱、姜
调料：油、料酒、铁强化金标生抽王、盐、鸡粉、白糖
做法：
1、指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈;蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片;乳鸽洗净，沥干水待用。
2、烧热半锅水，放入干辣椒、葱段、香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。
3、捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。
4、烧热3汤匙油，放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。
5、倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。
6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙铁强化金标生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。
五、各种益虫大全图片？
益虫大全
猎蝽/Assassinbug
猎蝽，也叫食虫蝽，半翅目猎蝽科/Reduviidae，约有7000种。头小颈细，吻突如针，体长可达40mm，大多数种类喜食棉蚜、蓟马、棉铃虫等害虫。
注意！少数猎蝽不是益虫，例如接吻虫/Kissingbug，也叫锥蝽，它们以吸食脊椎动物的血为生，容易传染恰加斯病。目前，这种害虫主要活跃在美洲，特别是拉美。
姬蝽/Damselbug
姬蝽，学名Nabidae，异翅下目臭虫总科，约有500种。外观与螳螂相似，捕食任何比它小的昆虫，特别是人类视作害虫的昆虫，饥饿时会自相残杀，甚至咬人。
蝎蝽/Needlebug
蝎蝽，俗称水蝎，学名Nepidae，此科大约有250种。整体外型类似螳螂或蝎子，呈扁平状或偏长状，用已特化的前脚捕捉小鱼、蝌蚪、水虿、孑孓等猎物，主要栖息于缓慢水流的池塘、河涌，咬人很痛。
蠼螋/Earwig
有翅亚纲革翅目/Dermaptera，此目约有2000种，俗称地蜈蚣或耳夹子虫。之所以叫耳夹子虫，是因为发生过爬进人类的耳朵，但这种事很少。体长1-5厘米，尾钳是其显著特征。一般生长于土壤、落叶堆或岩石下，食性复杂，既吃树叶，也吃蚜虫。
草蛉/Greenlacewing
脉翅目草蛉科/Chrysopidae，此科约有1300-2000种。草蛉是贪婪的掠食者，既吃花粉、花蜜，也会袭击大部分比它小的昆虫，例如蚜虫、螨虫以及其他小型节肢动物，尤其是幼虫时候，特别喜欢吃蚜虫，因此，草蛉的幼虫又被称之为蚜狮。
姬蜂/Ichneumonwasp
寄生蜂下目姬蜂总科/Ichneumonoidea，有学者认为该群体超过10万种。姬蜂身材苗条，有2对薄而透明的翅膀，1条很长的产卵管，此管已特化为螯针，用于将卵注射入宿主体内。寄生蜂寄生于椿象、蝗虫以至蟑螂、苍蝇等害虫，包括它们的卵、幼虫、蛹、成虫等所有阶段，而姬蜂通常寄生于蝴蝶幼虫。
小花蝽/Minutepiratebug
这是一类很微小的臭虫，成虫仅1.5-5mm，全世界约有500-600种，中国以东亚小花蝽、南方小花蝽见多，外国则以Oriusinsidiosus最为常见。身体椭圆扁平，颜色以黑白为主。大多数吃小型软体动物、节肢动物，会咬人。
菊虎/Soldierbeetle
鞘翅目花萤科/Cantharidae，目前已知超过130属5000种。菊虎体态修长、鞘翅柔软，外观甚似天牛，许多种类具有鲜艳的警戒色。成虫主要为肉食性，捕食小型无脊椎动物，如蚜虫、蛾类幼虫等，但也会采食花蜜，是授粉昆虫之一。
食蚜蝇/Syrphidfly
昆虫纲双翅目食蚜蝇科/Syrphidae，本科目前已知有6000多种。和蜜蜂很像，但复眼更大，只有一对翅膀，英文亦作Hoverfly。食性复杂，有肉食、腐食、植食三种，多数吸食花粉，捕食蚜虫、蓟马，少数植食，被认为是仅次于蜜蜂的第二大重要授粉媒介。
寄生蝇/Tachinidfly
寄生蝇科/Tachinidae超过8200种。外观与苍蝇极为相似，既有家蝇的单调，也有丽蝇的鲜艳，是最多刚毛和比较粗壮的苍蝇。大部分寄生蝇的幼虫是拟寄生，即会在生物体内生长，并最终杀死寄主；少部分则是寄生的，不会杀死寄主。它们的寄主包括毛虫、甲虫的幼虫和成虫、多种半翅目以及草蜢等。
赤眼蜂/Trichogrammawasp
赤眼蜂科约有80属，目前全世界已发现超过200种。成虫大多小于1毫米，是拟寄生物种，会产卵于宿主卵内，幼虫时期取食宿主卵黄，羽化后咬破卵壳脱壳而出，是公认最佳的生物防治选择。
黄蜂/Wasp
又称胡蜂、马蜂、虎头蜂，与蜜蜂、蚂蚁同属膜翅目，此科大约有5000种。黄蜂有群居也有独居，绝大多数独居的黄蜂是寄生的，在幼虫阶段，以毛毛虫等小虫为食，长大后，多数吸食花蜜，或捕捉昆虫带给幼虫吃，再吃幼虫的交哺流质。
蜜蜂与黄蜂的比较
有些黄蜂受到威胁时会群起而攻之，特别是它们筑巢的地方，如果被几十只马蜂蛰，人类可能会致命，因此黄蜂也被视作害虫。
萤火虫/Firefly
萤火虫，鞘翅目萤科，学名Lampyridae，全世界约有2000多种。萤火虫发光是为了求偶，不过，并非全部都会发光。成虫食性复杂，既有掠食，也有植食，以花蜜为食，但幼虫几乎都是肉食，以小型蜗牛、蛞蝓、蚯蚓等为生，水生的幼虫还会吃贝螺。
蜈蚣/Centipede
蜈蚣又名百足虫，属多足类唇足纲，全世界估计有8000种。体节通常15节以上，并且都是奇数，所以不可能存在百足，每节一对脚，首节附肢为毒爪，毒性类似蜂毒。蜈蚣是肉食性，会吃掉比它小的所有软体生物，包括蜗牛、蚯蚓等。
另外有一种千足虫，很容易误认为蜈蚣，但千足虫其实是马陆/Millipede，马陆带有臭液，以腐食为主，有时也会啃食植物幼苗，一般认为是害虫。与蜈蚣最大不同的是，除了首尾，马陆绝大部分体节都有2对脚。
螳螂/Mantis
螳螂目约有430属，超过2400种。外观与竹节虫相似，惟胸部分成3区以及捕捉足是其重大特征。多数螳螂为伏击型猎食者，少数会主动追击猎物，所有活着、比它们小的动物都会成为其猎物，这也表明它们会猎食其它农业益虫，故有学者认为不是理想的生物防治物种。极少数还是植食性。
蚰蜒/Housecentipede
唇足纲蚰蜒科蚰蜒属，学名Scutigeracoleoptrata，俗称草鞋虫。相对来说，蚰蜒更像是居家益虫，因为它主要捕食蜘蛛、臭虫、白蚁、蟑螂等居家节肢动物。当然，它也能活跃在野外，不过，一旦天气变冷，它还是会寻找人类的住所避冬。
蚰蜒
天气变暖又潮湿，蚰蜒便会活跃起来。它们咬人，产生的疼痛感犹如被蚊子咬到一样。
步行虫/Groundbeetles
鞘翅目步甲科/Carabidae，全世界约超过4万种，常见如虎甲、放屁虫等。大部分鞘翅带有脊状，颜色以黑色为主，鲜明、具金属光泽。有些比较大的鞘翅难以打开，因此无法飞行。步行虫主要以毒蛾亚科、灯蛾亚科、带蛾科的毛虫为食，是少有专吃带毛幼虫的肉食性动物。
需要注意的是，这里的放屁虫不是日常所说的放屁虫，我们日常所说的放屁虫一般是指椿象，英文叫Stinkbugs，俗称臭大姐，椿象是害虫，专门吸食瓜果汁液。这里的放屁虫是指Bombardierbeetle。
椿象/stinkbug，也叫放屁虫
六、银鱼的做法大全湘菜？
材料
银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法
1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
七、鱼头的做法大全湘菜？
主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml
做法步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。
2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。
3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。
4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。
5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。
八、驴肉湘菜的做法大全？
原料：
驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量
调味料：
姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。
做法步骤：
1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。
2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生。
3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。
4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。
九、湘菜香菇的做法大全？
湘菜香菇的做法:
主料
香菇适量
辅料
蒜适量
葱适量
调料
盐适量
蚝油适量
油适量
剁椒适量
酱油适量
做法步骤
1.香菇用开水泡发。
2.蒜切成蒜末。
3.香菇洗净切好放入碗里加入盐油，蚝油，蒜末拌匀。
4.上锅蒸15分钟。
5.蒸好后，加入剁椒酱油和葱花，淋上热油，即可。
十、湘菜皮蛋的做法大全？
主料：
皮蛋3个
辅料：
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤：
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。
